麦芽|推广|| 这篇写得美滋滋！因为怕抢疯我先囤了几件( 二 ) 风味|麦卡伦爱|推广|朋友|麦卡

俗话说，不提苏格兰，没法谈威士忌；而苏格兰威士忌里，当下最出名、最流行的就是单一麦芽威士忌。而麦卡伦就是苏格兰单一麦芽威士忌的经典高端之选。
2012年的《007：大破天幕杀机》里， James Bond就喝的是麦卡伦珍稀年份系列1962 ，纪念电影007于1962年上映。 ▼

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第一部007小说作者伊恩.弗莱明的父亲是苏格兰人，威士忌对他而言代表着一种情结
麦卡伦的威士忌里，雪莉桶系列最经典。
“雪莉桶”指的是用西班牙Oloroso雪莉葡萄酒（有太妃糖和葡萄干气息的葡萄酒），来润养新做好的橡木桶18个月以上，让橡木桶吸饱雪莉酒的香气后，再清空酒桶，陈年刚蒸馏好的威士忌新酒。经过长时间陈年，少则十几年，多则几十年，最终得到麦卡伦威士忌。
而在很久以前，麦卡伦就开始用雪莉桶陈年自己的威士忌。 ▼

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选威士忌看品牌很重要，因为制酒对原料和工艺的要求极高。就像很多大牌调香只选法国格拉斯镇最好的玫瑰花做原料一样，雪莉桶威士忌要好，离不开优质的雪莉酒橡木桶，因为其中60%-80%的风味都来自它。
其实从麦卡伦开始，不少品牌都开始生产雪莉桶了，但为什么麦卡伦的雪莉桶这么出名、流传这么久呢？中间有个小故事。
1981年，当时西班牙的雪莉酒不再以橡木桶装出口，苏格兰也就突然断了这种橡木桶的来源。很多威士忌酒厂为了降低成本，换了更便宜的波本桶来陈年威士忌，但麦卡伦坚持要用雪莉桶，这才让他家的雪莉桶风味威士忌流传到现在。▼

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那用雪莉桶陈年和用波本桶陈年的威士忌有啥区别呢？
雪莉桶的成本往往是波本桶的10倍左右。因为波本桶之前已经长时间用于陈年高酒精度的美国波本威士忌，桶内的剩余风味物质已经比较少，再用它来陈年苏格兰威士忌，能给予威士忌的风味就会比较淡。
现在世界上最好的雪莉桶， 85%都在麦卡伦的酒厂里。他们每年也会花接近2亿人民币来定制和管理雪莉桶。
也因为有大量优质的雪莉桶，麦卡伦一直坚持用“非过桶”（就是威士忌新酒一直放在同一个雪莉桶里）的方式陈年，而不是像有一些品牌，先用波本桶陈年，再使用雪莉桶过桶收尾来补足风味。所以麦卡伦的雪莉桶威士忌喝起来，风味更醇，余韵也会悠长很多。 ▼

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每次品完，我就算空杯放在手边，一拿起来还能闻到余留的香气~
顺便说一句，他们在苏格兰高地的特色建筑Easter Elchies House最早是当地贵族John Grant上尉1700年建的，几个世纪好几代人传承到现在，已经成了麦卡伦的精神家园了~
所谓，风土、人情，在麦卡伦身上有很强的体现。 ▼

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村上春树在《如果我们的语言是威士忌》里也说：
（苏格兰）每一种酒都具有各自的生态、各自的哲学。任何厂家都没有“适可而止”的马虎念头，都不甘于平庸，都在认真选择自己以立足的位置并固守不放。

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