补钙|中秋遇上特殊时期，精选5菜1汤，适合2-4人，在外过节也团圆美满( 二 ) 鲈鱼

【凉拌鸡丝】——大吉大利

食材：鸡脯肉1斤，黄瓜1根，胡萝卜1根，葱花适量，芝麻适量，蒜蓉适量，老陈醋1勺，生抽1勺，糖半勺，味极鲜少许，食盐适量，玉米油适量
1、把鸡脯肉从中间片开，这样更容易煮熟，洗干净后，放到宽水中，加入姜片和葱结，再来点料酒去异味，大火煮半个小时左右。

2、把鸡肉煮熟以后，捞到大碗里，加入适量的凉白开，给鸡肉降温，这个步骤不能省，可以让鸡肉的口感更加Q弹筋道。

3、接着把彻底冷却的鸡肉，顺着其纹理走向徒手撕成小条，这个过程会令你很有成就感，也很解压。

4、我们来调料汁，先把蒜蓉，辣椒粉和葱花，白芝麻放到碗中，淋入热热的油，让香味释放出来。接着加入醋，生抽，糖，味极鲜以及少许食盐，并且搅拌均匀，使各种调味料的香味都叠合到一起。

5、只有鸡肉的话会比较单调，我们来点配菜，胡萝卜丝和黄瓜丝，香菜爱好者一定放点香菜，最后把调好的料汁淋进去，下手抓匀，就可以上桌了。

【蒸鱼】——年年有余

食材：金鲳鱼1条，葱姜小米椒适量，油盐适量，蒸鱼豉油2勺
1、清蒸的方法首选海鱼，鱼刺少腥味淡，吃着方便又鲜美。把金鲳鱼处理干净，在鱼的表面划上几刀。接着准备一些葱姜放入鱼肚子里，然后腌制十分钟。

2、在盘子的底部和鱼身上边都分别铺上葱丝和姜丝。蒸锅上汽以后，把鱼盘放进去，蒸十分钟就可以了。

3、接着我们把盘底的水和葱姜丝取出，在盘中重新撒上葱姜丝，吃辣的朋友放上一些小米椒，然后淋入热油炝出香味，最后淋上蒸鱼豉油，就可以端上桌了。

【虾仁豆腐】——福气满满

食材：北豆腐1块，新鲜大虾15只，甜玉米粒适量，西红柿1个，生抽1勺，胡椒粉少许，糖少许，姜丝适量，白酒少许
1、把新鲜的大虾冲洗干净，剥出虾仁，将虾线去掉，放入姜丝，白酒，腌制备用。

2、准备一块北豆腐，刀工好的可以用内脂豆腐，切成小方块。放入沸水中，别忘了加点盐，煮两三分钟后捞出来。

3、锅内加入一些食用油烧热，把腌好的虾仁先倒进去，煸炒至色泽红艳，然后盛出来。

4、接着在锅内的底油里，加入蒜末炝锅，接着把西红柿先倒进去，炒软一些后，淋入唯一的调味料生抽，炒出香味。然后加入一小半碗热水煮开。

5、把豆腐，虾仁和玉米粒都放进去，晃动锅底，让汤汁包裹到食材的周围，煮5分钟左右，最后调入少许食盐和胡椒粉，就可以关火盛出了。汤鲜味美营养足。

【小炒牛肉】——平安健康

食材：牛里脊300克，青椒1个，洋葱半个，小米辣2个，黑胡椒酱1勺，糖2克，生粉1勺，油盐适量，生抽1勺
1、把牛里脊肉的边边角角切掉，只选择最嫩的部分，逆着纹理，切成片状，接着放黑椒酱，生抽，糖，生粉，用手轻轻抓匀，最后淋一些食用油进去，再次抓匀后腌制二十分钟以上。

2、炒牛肉可以搭配的食材很多，秋葵，芹菜，香菜，胡萝卜，菌类等都可以。我放了洋葱和青椒，另外准备一些蒜片和小米椒备用。

3、牛肉经过充分腌制后，吃起来才嫩，所以我们尽可能多腌制一会儿。然后保证热锅凉油，油热以后，把牛肉片倒进锅里，记住不能立马去翻，先把底部煎定型，否则很容易粘锅。接着采用掂锅的手法，给牛肉翻面，煎至血色褪尽后盛出。

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