食材|中秋家宴吃什么？推荐10道家宴菜，有荤有素，不愁喝酒没好菜( 二 ) 酱油|三文鱼|腊肠

5、因腊肠和尖椒都不含水分，期间要加一点点清水，以免糊锅。水不要加太多，我每次加一点水进去快速翻炒几秒钟后，水几乎都被菜给吸收了。切勿干炒，这样做出来的尖椒炒腊肠不仅发苦，还会发硬。

辣炒花蛤食材：花甲、姜片、蒜片，香葱，干辣椒，葱段，青花椒，料酒，海鲜酱油，盐，清水
淀粉水：淀粉，清水
做法：
1、直接买的无花甲，倒入盆中用清水浸泡半小时，再用流动水反复冲洗干净，沥干水分备用
2、然后加入青花椒，味道是麻辣的，特别好吃，起锅热油，倒入全部炒料翻炒均匀，出香味儿，倒入花甲，不停翻炒，调入料酒，海鲜酱油和盐炒匀，喜欢上色重的可加适量老抽
3、炒出香味儿后加入适量清水，加盖，小火炖两分钟入味儿，淋入淀粉水，快速炒匀，汤汁变得浓稠，裹紧花甲
4、最后加香葱段，炒匀即可关火盛盘，麻辣鲜香，越吃越香，每一只花甲都很肥硕，裹满汤汁，真的好吃，相信这道辣炒花甲一定也会受到家人和亲朋的喜爱。
【食材|中秋家宴吃什么？推荐10道家宴菜，有荤有素，不愁喝酒没好菜】
荷塘小炒荷塘小炒是素炒菜的颜值担当了，中秋家宴，在吃大鱼大肉之余，来盘清脆爽口的开胃菜真的很舒适。加了少许藤椒油，顿时惊艳味蕾！真的要试试！
食材：嫩藕，木耳，荷兰豆，胡萝卜，大蒜，食用油，盐，有机酱油，藤椒油。
做法：
1、木耳提前泡发好，嫩藕洗净切片后，一定要用水浸泡备用。
2、锅中放水烧开，加入少许油和盐，将藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳焯水后捞出。
3、锅中倒入食用油，放入大蒜翻炒片刻。倒入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜翻炒。
4、加入2勺有机酱油翻炒。最后淋少许藤椒油，这个是新亮点，不一样的感觉，超级爽口，一定要试试！

泡椒鸡杂爱吃辣的一定不要错过这道菜，友情提示，用新鲜鸡杂，洗干净后腥味不明显。
食材：新鲜鸡胗鸡肠、芹菜、泡青红椒、新鲜小米辣、姜、蒜、花椒、一勺郫县豆瓣酱、一勺生抽。
做法：
1、新鲜鸡杂多次用盐搓洗，撕掉上面的油，洗至水清澈。捞出鸡胗切片，鸡肠切段，洗好的鸡杂挤干水份。
2、起锅烧油，油热后先下鸡胗炒至无血水，再下鸡肠炒5秒后倒出备用。（鸡杂用油提前炒香，可以减少腥味）
3、起锅烧油倒入花椒、姜、蒜、一勺郫县豆瓣、三种辣椒炒香后，下鸡杂翻炒三、四十秒，淋入一勺生抽加上芹菜段出锅。注意的是这道菜千万不能加盐，否则会咸

酱牛肉好吃是好吃，就是费时间，需要提前制作，俗话说好饭不怕晚，值得你一试。
食材：
牛腱子、小洋葱、姜片、桂皮、干辣椒、香叶、八角、草果、花椒若干
酱：酱油、甜面酱、白腐乳
做法：一泡-二浸-三卤-四冰
1、先把买回来的牛腱子肉用清水泡3个小时，出血水，辟除血腥味
2、泡好的牛腱子肉把酱油倒进去，放冰箱冷藏一碗浸泡入味
3、第二天把泡好的腱子肉拿出来倒入锅中，倒入适量清水（高于牛腱子肉2厘米，肉后期会鼓起来）
4、冷水开煮，撇去浮沫，放入香料、洋葱、姜片、甜面酱、白腐乳，小火炖煮1.5H（似开非开的状态，不要太大火，肉会被炖散），用筷子插进去感觉还有点阻力，但是可以戳穿就可以了，汤味道不够可以加点盐

食材|中秋家宴吃什么？推荐10道家宴菜，有荤有素，不愁喝酒没好菜( 二 )

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