用毛油茶籽油和蔗糖经甲酯化与酯交换两步 ， 合成了油茶籽油脂肪酸蔗糖酯 ， 用正交试验法优化了前步反应条件（摩尔比5：1 ， 80℃ ， 反应6h） ， 甲酯得率为79％；用单因素法确定了后步反应条件（摩尔比为（1～2）：1 。 先在110℃反应1.5h ， 再在135℃反应3h） ， 蔗糖酯产率为45％．并对精制产品进行了红外光谱表征．【油茶籽油脂肪酸蔗糖酯的合成研究】完成机构：[1]湖南农业大学理学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心,湖南长沙410128

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