By 布丁豆丁妈 【豆果美食官方认证达人】
用料

• 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 80克
• 鸡蛋 5个
• 植物油 45克
• 白砂糖 60克
• 橙汁 45克
• 淡奶油 300克
• 砂糖 30克
• 水果

做法步骤


1、切一颗橙子，取橙汁45克



2、糕点低筋小麦粉，鸡蛋，橙汁



3、蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克砂糖搅匀



4、放入45克橙汁，45克玉米油，搅拌均匀



5、搅匀状态



6、筛入糕点用低筋面粉



7、Z字搅拌至无干粉



8、蛋白放入无水无油的打蛋盆中，分三次加入60克砂糖，打制硬性发泡



9、取一少部分放入蛋黄糊内，轻柔混合



10、再取一部分刮拌手法混合均匀



11、最后把蛋黄糊倒回蛋白里拌匀



12、拌好后的状态



13、放入两个六寸模具，烤箱预热150℃，烤40分钟左右



14、烤好后倒扣晾凉



15、把蛋糕胚平均切成三片



16、取最下边一片抹奶油



17、一层水果



18、再一层蛋糕胚



19、继续奶油，水果，奶油



20、第三片



21、觉得高度不够，又加了一片五寸蛋糕胚



22、用剪刀或者蛋糕刀整理形状，外圈抹好奶油，不用很光滑



23、打一份奶油，调成黄色



24、用这个八齿花嘴



25、一圈一圈挤



26、挤满整个蛋糕

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