白菜|寒冬存冬菜，腌腊肉、晒腊肠，别忘腌这4种应季蔬菜，能吃一整年 ?( 二 ) 腊肉|萝卜|腊肠

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近日来，一天比一天寒冷，不知不觉冬天已经来到我们身边，冬季的天气会越来越寒冷、以后的降水量也会慢慢变多。小雪的习俗也非常多，收菜，腌菜，晒肉等等。接下来丽晓跟大家分享：小雪过后，寒冬存冬菜，腌腊肉、晒腊肠，别忘腌这4种应季蔬菜，能吃一整年

小雪节气收“3白”：白菜、萝卜、大葱
白菜民间有句俗语：“小雪不砍柴，就要受冻害” ，小雪节气是收割白菜的时节，小雪节气后天气逐渐变冷，随时都有下雪的可能，万一天气骤变，白菜就有冻伤的可能。所以小雪节气前，农民朋友们都在抢收白菜。

┄【醋溜白菜】┄〖食材清单〗白菜、辣椒蒜葱香菇白糖1、准备一个新鲜的大白菜，要选择颜色鲜亮的白菜，之后把白菜的根部给去掉，然后掰成一叶一叶的，这样方便清洗

2、掰下来的白菜放入清水里面，添加少许盐，淡盐水有杀菌的作用，把白菜给清洗两遍，可以吸掉表面的残留。清洗干净的白菜放在漏篮里面控干水分。
3、接下来将白菜梆子还有白菜叶子给分开，因为白菜梆子还有叶子熟的时间不一致，所以分开切，白菜梆子切成不规则的片，放入盆中，添加适量的盐给腌制一下

4、白菜叶子不用切，直接掰小块，这样吃起来更入味，之后放进盆中备用
5、接下来准备料头，准备适量的大蒜切成蒜片，再准备小葱适量，给切成葱段，再准备香菇，洗净之后切成香菇片，放在碗中备用，之后准备适量的干辣椒，将干辣椒洗净剪成辣椒丝。

6、准备一个小碗调料汁，添加适量的陈醋，再放入一大勺生抽，之后添加食用盐，鸡粉，再添加五香粉，麻椒粉，再放入一些白糖提鲜。最后添加少许淀粉，充分地搅拌均匀备用
7、起锅烧油，油热之后放入把准备的料头都放进去，翻炒入味，炒出香味，把香菇片给放进去，之后把腌制好的白菜梆子也放进来，大火煸炒

8、一直炒到白菜微微变软的时候，把白菜叶子给倒进来，把白菜叶子炒软就可以了，这个时候把准备好的料汁给倒进来

9、翻炒入味，盛入盘中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。
胡萝卜民间有农谚描述说：“小雪满地红，大雪满地空” ，小雪节气前后也要收胡萝卜，胡萝卜不同于白萝卜，胡萝卜在小雪跟大雪间收回来就可以了，不然胡萝卜会冻伤，营养也大大流失了。

┄【胡萝卜炒鸡蛋】┄〖食材清单〗胡萝卜鸡蛋韭菜蒜瓣姜1、准备一个新鲜的萝卜，先把萝卜给清洗干净，之后削皮，萝卜尽量削皮，这样吃起来口感更好。之后将萝卜切成薄一点的萝卜片，再切成细细的萝卜丝。

2、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，之后洗净切成韭菜段，韭菜段不要太短了。切好的韭菜段盛入盘中备用
3、接下来准备适量的大蒜，先拍碎，再剁成蒜蓉，这样吃起来更入味。再准备生姜一块，切成姜片，盛入碗中备用

4、准备一小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许盐入一下底味，再添加适量的白醋去腥，之后充分地搅拌均匀，放在一边备用

白菜|寒冬存冬菜，腌腊肉、晒腊肠，别忘腌这4种应季蔬菜，能吃一整年 ?( 二 )

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