|该晒秋了！趁着晴天，把4种便宜菜晒成干，天冷了炖肉吃，特别香

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该晒秋了！趁着晴天，把4种便宜菜晒成干，天冷了炖肉吃，特别香
秋分过后，秋高气爽，又到了晒秋的时候了。晒秋是一种民间习俗，尤其是在农村特别常见。眼下正是收获的季节，农民们家家户户都堆满了各种粮食和蔬菜，迎来了大丰收，一大部分会卖掉，留一小部分自己吃。

为了长时间保存这些蔬菜，就想到了晒秋，把蔬菜晒干，没有水分，可以保存很长时间，就不怕冬天没菜吃了。
虽然现在的条件好了，什么蔬菜不管一年四季都有，但人们依然保留了晒秋的习惯。冬季的时令蔬菜少，大棚菜价格贵，不如趁现在蔬菜都便宜，多买一些菜晒干，好吃又省钱。

今天和大家分享几种便宜菜，非常适合晒干，比新鲜的更好吃，天冷了炖肉吃，特别香。
1、长豆角
长豆角就是豇豆，夏秋季成熟的蔬菜，蔬菜批发市场的价格才2块多一斤，可以买上50斤，能晒出5斤干豆角，够吃好几个月呢。最好吃的做法就是干豆角红烧肉，别提多香了。

【晒干豆角】
新鲜长豆角把头尾切掉，洗干净。烧一锅开水，加适量食盐、食用油，放入长豆角煮至变色、变软，捞出晾凉，挂在衣架上，在太阳下晒3天即可，颜色变褐色、发黑就晒好了。
【干豆角红烧肉】
①干豆角放入清水中泡4个小时，泡软后洗干净，切成长段。五花肉肉皮放在热锅上摩擦，烧至焦黄后洗干净，切成小块。
②肉块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮5分钟，撇掉浮沫后捞出洗干净。锅里倒少量油，放入肉块小火煎一会儿，颜色金黄后加一把冰糖，炒成糖色后翻炒上色。
③加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，加食盐、生抽、老抽调味，倒入开水后炖40分钟。放入泡好的干豆角，继续炖20分钟。
④捡出八角、桂皮、香叶、葱姜，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

2、茄子
茄子也是秋季菜，肉质饱满肥厚，吃起来像肉一样。新鲜茄子比较软绵，而晒干的茄子特别有嚼劲，吸收了肉的油脂，那叫一个香。
【晒茄子干】
茄子放进清水中，加一勺盐搅拌均匀，浸泡10分钟，把表皮洗干净，切成长条，加盐抓匀后杀出水分，放进锅里蒸3分钟，然后铺在簸箕里晒干就行了。

【茄子干炒肉】
①茄子干用清水泡20分钟，泡软后洗干净，沥干水分。瘦肉切片，放入水中抓2分钟，挤干水分，加适量盐、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。
②葱切段，姜切片，喜欢吃辣的切几个小米椒。起锅烧油，倒入腌好的肉片，滑炒至变色后陈盛出。
③锅里留底油，下入葱姜爆香，倒入茄子干，大火快速翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽调味，淋入适量清水翻炒。最后加入肉片翻炒均匀，即可关火出锅。

3、冬瓜
冬瓜是夏秋季的蔬菜，价格特别便宜，一斤才几毛钱。买一个大冬瓜，就能晒不少冬瓜干呢。冬瓜干特别有嚼劲，简单一炒就很好吃。

|该晒秋了！趁着晴天，把4种便宜菜晒成干，天冷了炖肉吃，特别香

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