带鱼|“秋风起，鱼儿肥”，有钱没钱，这8种鱼要多吃，肉嫩肥美正当季鱼片|辣椒|黄花鱼

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。 “秋风起，鱼儿肥” ，有钱没钱，这8种鱼要多吃，肉嫩肥美正当季，快快收藏吧！

第一种鲈鱼：推荐食谱多彩贵州鱼材料：鲈鱼、青辣椒、大蒜、折耳根、去皮西红柿、葱、芝麻、花生米、留兰香薄荷、红色小米辣、蒸鱼豉油适量、香油、香醋（太多了不好吃，只要一点）、味精、油辣椒
做法：
1 ，鱼清理干净，每一面划三刀，抹上姜粉，肚子里塞入葱白，腌两分钟；
2 ，蒸锅上汽后，放入鱼，蒸十分钟，鱼熟了，拿出来，除掉盘子里的水（这个水会有点腥臭，所以要倒掉），倒入另外一个干净的盘子，备用；
3 ，把除了鱼、葱、留兰香薄荷、芝麻花生以外的所有材料，剁碎混在一起，加入调料，搅拌均匀，倒入鱼表面上；
4 ，葱绿部分切细丝混合留兰香薄荷洒在上方；撒上芝麻花生，小米辣段装饰即可。
5、蒸鱼时间要根据鱼大小，火力决定；正常火力下，一斤鱼10两，每一两蒸一分钟，这样计算蒸鱼时间；鱼是蒸熟了，放凉一点吃，口感是小清新，所以不要淋热油了，会很腻；鱼腥草和留兰香薄荷叶，自己看着放，很多人吃不惯。

第二种带鱼：推荐食谱浇汁红烧带鱼做好的带鱼两面金黄、焦香四溢，口感外焦里嫩，将鱼块蘸上红烧汤汁，一口下去简直回味无穷，这样一道老少皆宜、简单易做的菜肴，快快收藏学做起来吧
做法
1、带鱼均匀切段，再将带鱼两面划斜刀。
2、切好的带鱼加料酒，生抽、酱油、姜、大葱、胡椒粉拌匀并腌制大约\uD83D\uDD1F分钟。
3、调制酱汁，准备一个小碗加入适量料酒、生抽、酱油、鸡精、食盐、白糖、少许芡粉（加多了汤汁容易粘稠），再加入适量清水搅拌均匀备用。4、锅中烧油，待油热后将带鱼表面均匀裹上薄薄一层芡粉放入锅中，中小火慢炸，炸至带鱼两面金黄即可捞出。
5、锅中留少许油。放入姜丝、蒜片爆香，放入炸好的带鱼，淋上酱汁，再加入适量的温水稍微焖煮一会，待汤汁浓稠，撒上葱花这样一道焦香四溢的红烧带鱼就完成啦，家常带鱼的做法真的不输外面餐馆的做法，真的有种小时候家里做红烧带鱼的味道。

第三种鲅鱼：推荐食谱糖醋鲅鱼段做法：
1、收拾干净的鲅鱼洗净切段儿放入盆中（大概接近两斤的量），少许料酒，姜丝儿，一勺盐腌制半个小时以上～
【带鱼|“秋风起，鱼儿肥”，有钱没钱，这8种鱼要多吃，肉嫩肥美正当季】2、把腌鱼盆里的水倒掉，抓一把干面粉放入盆中，将鱼段裹上干面粉，锅中倒油，油热后炸鱼段儿，炸至表面金黄（如果喜欢脆点的，炸完一次再炸一遍）～
3、炸鱼段儿的过程，调糖醋汁儿，小碗里盛满碗水，加点淀粉，再＋三勺番茄酱（我用小包装的用了六小包）+两勺白醋+一勺盐+两勺白糖搅拌均匀
4、另起一锅，锅热倒入少许油，倒入调好的酱汁儿，全程小火，用锅铲搅拌几下，倒入炸好的鱼段儿，用锅铲轻轻将鱼段儿翻两次面使鱼段身上裹满酱料即可，关火，盛出，撒点芝麻粒，开吃吧～

带鱼|“秋风起，鱼儿肥”，有钱没钱，这8种鱼要多吃，肉嫩肥美正当季

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