茶氨酸是茶叶特有的化学成分之一 ， 对茶叶品质有重要影响 。 近年的研究发现茶氨酸有多种保健作用 ， 非常具有开发前景 。 本文就茶氨酸的性质、生理作用、合成等进行综述 。 【茶氨酸的生理作用及合成】完成机构：[1]浙江大学茶学系 ， 浙江杭州310029 [2]浙江大学化学系 ， 浙江杭州310027 [3]宁波医药高等专科学校 ， 浙江宁波315104
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