肉丸的做法、配料和材料如下：
材料：猪蹄筋、姜、韭菜、鸡蛋 。
调料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋 。
练习：
1.猪蹄筋洗净切碎，姜和葱切碎 。
【做肉丸需要哪些食材和材料？】2.在肉馅中加入盐、鸡精、料酒，拌匀，然后分几次加水，朝一个方向搅拌，直到肉桨有足够的水，肉有粘性 。
3.将蛋清、少许生粉和香油加入碗中，搅拌均匀 。
4.拿锅里的热油 。七成热的时候，改成小火，右手拿小勺，取适量肉馅，用小勺和左手手掌来回拍打肉馅 。

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