|炒芥蓝时，加上一点它，开胃又下饭，风味独特

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炒芥蓝时，加上一点它，开胃又下饭，风味独特
【|炒芥蓝时，加上一点它，开胃又下饭，风味独特】芥蓝虽然有着小小的身材，但是营养价值却不可小觑，它的体内含有大量的胡萝卜素和维生素C等等，经常食用芥兰，不仅可以降低胆固醇，还有预防心脏病的功能。芥菜曾经被称之为维生素C最高的蔬菜还被专家称之为抗癌大王。

芥兰最常见的吃法就是白灼芥兰或者是清炒了，但是那种的口味都比较的清淡。我家人就不是很怎么很喜欢吃，今天改版一下，做成鸡汁翅脯炒芥蓝。用翅脯炒芥蓝味道是最搭的，在我们当地的大排档很多的点青菜的时候都会点这道菜。当然我也不例外。

这份菜清嫩爽口，从颜值到味道都很棒，竟然一般人都可以吃，而且特别适合那种食欲不振便秘，胆固醇高的患者来吃。大家不要觉得这是一道黑暗料理，吃过的小伙伴一定会为它点赞的，到了春天多吃新鲜蔬菜对我们身体都是有好处的。

【菜名】：鸡汁翅脯炒芥蓝
【食材清单】：芥蓝，翅脯（鱼干），鸡汁，仙贝露，大蒜瓣，食用油，盐，开水。
【烹饪步骤】：
1、下面的这些就是我们一会要用到的所有的食材了，翅脯就是鱼干，我们在市场里面都可以买到，具体什么鱼种类的鱼干，这个根据自己的喜欢来选择就好了。

2、把大蒜去皮，切成蒜末，锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后用中火来炒出蒜香味，然后我们再加入手撕或者是用剪子剪碎的翅脯一起下锅里面，翻炒出来香味。

3、最后我们再来将已经提前摘洗干净的芥蓝下到锅中，翻炒均匀，看到芥蓝已经炒得有点发软了，再加上适量的开水进去。

4、下面我们再来加上适量的盐，鸡汁，鲜贝露来调一下味，用大火快炒就可以了。

5、鱼干炒的整块的还可以铺在芥蓝的上面，鱼香加上芥蓝本身带有的那股清香，简直不要太好吃了。芥蓝在南方非常常见，在北方属于稀有蔬菜，春天来了，多吃点青菜，便于清理肠胃，减轻肠胃负担，快来试一试这道鸡汁翅脯炒芥蓝吧。

【小贴士】：
1、关于如何挑选芥蓝，买芥蓝的时候要买叶片是完整的，最好是不枯黄还有开花的现象为最佳，如果要是买包心芥兰的话，要注意月饼没有软化的现象，并且月饼越肥厚越好。
2、“翅脯”其实是一种海鱼，然后晒成的鱼干，这里的“翅脯”写成字还真不知道怎么写和怎么叫，只知道在我们当地叫做“翅脯”而已，这“翅脯”也是谐音，潮汕话译过来的。大家用其他的鱼干代替也可以。
3、我们在炒芥兰的时候一定要用大火快炒，然后再加入少量的开水快手炒，不要把芥兰给炒得发黄发软烂的，这样吃起来就不爽口了。

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