郭沫若是这次会议中国代表团的领队 ， 在和外宾交流时 ， 得知大家都对会议期间的菜品赞不绝口 ， 忍不住询问工作人员：“这里有外国大厨吗？”后来得知做出这些地道西餐的竟然是一位地道的中国厨师 ， 郭沫若也竖起了大拇指 。
喜讯接踵而来 ， 很快程汝明又收到铁路局的通知 ， 请他到外国专列上担任西餐主厨 。 程汝明大喜 ， 赶紧写信把这个好消息告诉家里人 ， 父母叮嘱他一定不要辜负国家的器重 ， 他深知肩上的责任重大 ， 工作时更加小心谨慎 。

新中国成立之初 ， 毛主席经常要到各地视察 ， 有时候时间紧迫 ， 就在专列上接待相关部门的负责人 。
1954年 ， 毛主席专列上的主厨李锡吾忽然接到通知 ， 要准备毛主席和很多地方政府官员的餐饭 ， 李锡吾在后厨急得团团转 ， 车上只有他一个厨师 ， 吃饭的人又那么多 ， 根本忙不过来 ， 为了不影响大家正常就餐 ， 他向铁路局申请紧急调配一名厨师 ， 铁路部门立即就想到了程汝明 。
给毛主席做饭 ， 这是程汝明想都不敢想的事情 ， 他激动又紧张地来到专列上 ， 协助李锡吾顺利完成了当天的任务 ， 他的能力也得到了李锡吾的认可 。

做完那天的饭菜后 ， 程汝明就回到了原来的列车上 ， 几天后他来上班 ， 像往常一样先去调度室查看当天的任务 ， 意外发现工作人员的名单里竟然没有自己的名字 ， 难道是犯了什么严重的错误被除名了？他忐忑不安地向领导询问原因 ， 这才得知他竟然被调到了毛主席的专列上 。
真是天大的喜事 ， 程汝明赶紧收拾东西到毛主席专列上报到 。 开始时他只是给李锡吾当副手 ， 慢慢地 ， 他的厨艺得到了毛主席的认可 ， 成为毛主席专列上的固定厨师 。
李锡吾擅长做湘菜 ， 而程汝明是北方人 ， 又在天津学的厨艺 ， 擅长做京津菜和西餐 ， 两人经常交流厨艺 ， 相处久了厨艺都大有精进 。 程汝明从李锡吾那里也了解到很多毛主席的饮食偏好 。

比如给毛主席做菜不能放酱油 ， 刚听到这条注意事项的时候 ， 程汝明满心疑惑 ， 酱油有提鲜、增味、增色的作用 ， 中餐的烹调方法分为煎、炒、焖、炖等 ， 几乎都要用到酱油 ， 为什么毛主席不能吃酱油呢？莫非是对酱油过敏？
后来程汝明才得知 ， 原来是毛主席对酱油有心理阴影 ， 毛家开过酱油作坊 ， 当时民间流传的酿造方法比较简单 ， 也没有特殊的保鲜手段 ， 每到闷热的夏天 ， 酱油缸里就会生很多小虫子 ， 毛主席偶然看到白白胖胖的虫子在黑红色的酱油里翻来翻去 ， 恶心得差点吐了 ， 从那时起 ， 他再也不吃酱油 ， 一闻到酱油的味道 ， 就会想到那些扭动的小肉虫 ， 食欲都没了 。
了解清楚前因后果 ， 程汝明开始寻找酱油的替代品 ， 很快他发现豆豉和辣椒都深得毛主席的喜爱 ， 于是决定用这两种材料代替酱油 ， 研究出豆豉苦瓜和豆豉辣椒两道素菜 。

毛主席曾经开玩笑说：“没有苦瓜和辣椒 ， 哪有精力干好革命？”这两种蔬菜都是毛主席爱吃的 ， 经过程汝明的烹调 ， 味道又上了一个台阶 ， 成为毛主席日常菜单中的“常客” 。
某天 ， 程汝明接到通知 ， 毛主席要宴请他的“老上司” ， 让他做几道拿手好菜 。 毛主席的“老上司”会是谁呢？程汝明十分好奇 ， 后来才得知客人竟然是溥仪 ， 毛主席开玩笑说：“这不就是我们的老上司嘛！”
当天的会客菜品中 ， 程汝明准备了毛主席爱吃的豆豉苦瓜和豆豉辣椒 ， 席间毛主席盛邀溥仪尝尝这两道菜 。

溥仪素来饮食清淡 ， 平时不吃辣椒和苦瓜 ， 这次盛情难却就夹了几筷子 ， 苦瓜入口是意料中的苦辣味道 ， 不过咽下去以后发现舌面上竟有淡淡的甘香 ， 回味无穷 ， 溥仪忍不住又多吃了几口 。

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