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程汝明回忆起给毛主席当专职厨师的往事 ， 坦言自己给毛主席做了22年的饭 ， 无论做什么菜品都不放酱油 ， 而且从不保存菜单 ， 每次做完饭都要立即销毁 。
毛主席作为国家最高领导人 ， 出于安全考虑 ， 衣食住行都有严格的要求 ， 其他都好理解 ， 做菜不放酱油 ， 饭后不留菜单是因为什么？
中式菜系源远流长 ， 每个菜系都涌现出了大批优秀的厨师 ， 这些优秀厨师中又脱颖而出了16位国宝级烹饪大师 ， 程汝明就是其中之一 。

程汝明得知毛主席喜欢吃红烧肉 ， 但是肉里不能放酱油 ， 所以专门研究出不用酱油的“毛氏红烧肉”做法 ， 受到毛主席的大力夸赞 。
程汝明的老家在山东 ， 父母都是农民 ， 兄弟姊妹众多 ， 全家人经常吃不饱饭 ， 生活十分艰辛 。 俗话说“半大小子 ， 吃穷老子” ， 很快家里就养不起几个孩子 ， 父母让十二三岁的程汝明和同乡外出谋生 。
他们辗转来到天津 ， 程汝明找了很多工作 ， 人家看他是个瘦瘦小小的孩子都不肯聘用他 。 眼看就要流落街头挨饿 ， 天津惠中饭店的老板收他做了后厨的学徒工 。

第一次走进大饭店的厨房 ， 程汝明看什么都觉得很新奇 ， 同事们也都很友善 ， 给予了他很多帮助和指导 。
程汝明从洗菜配菜开始做起 ， 他为人踏实认真 ， 从来不喊苦喊累 ， 和他同期来的学徒都受不了后厨的枯燥工作纷纷离职 ， 只有他坚持了下来 。
厨师长看程汝明是个可造之材 ， 就教他做面点、颠勺 ， 不得不承认他有很高的烹饪天赋 ， 凭借精湛的厨艺做出一道道美味的菜品 ， 深得新老食客的好评 ， 逐渐成了饭店里的大厨 。 经过多年的打拼 ， 程汝明成为天津烹饪界知名的厨师 。

当时很多国家都在天津设立了租界 ， 外国人非常多 ， 这些人在点餐时更倾向于西餐 ， 程汝明敏锐地意识到学习西餐烹饪方法的重要性 ， 在惠中饭店主厨的推荐下 ， 他来到一家英租界的西餐厅工作 ， 跟着英国主厨学会了很多西餐料理 ， 这也为他成为毛主席的专职厨师埋下了伏笔 。
1952年世界和平理事会在北京召开“亚洲及太平洋区域和平会议” ， 这是新中国第一次承办的大型国际会议 ， 相关部门非常重视后勤保障工作 ， 为了让大家在会议期间吃得更好 ， 主办方特意从各地抽调了一批精通中西餐的大厨 ， 程汝明也在其中 。

收到通知后 ， 程汝明立即奔赴北京 ， 在工作期间特意了解了一些参会成员国的饮食习惯 ， 烹饪出的菜品受到了国内外贵宾的大力称赞 ， 为此还得到了外交部的表扬 。
【酱油|程汝明：为毛主席做饭22年，从不放酱油，饭后必须销毁菜单】