【南京雨花茶该如何采制？】采制工艺
在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶 ， 不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶 。 采后鲜叶避免日晒 ， 及时加工 ， 按炒青绿茶制法 ， 经轻度萎凋 ， 高温杀青 ， 适度揉捻 ， 整形干燥等工序 ， 再经圆筛、抖筛、飘筛 ， 分成特级和1～4级四个等级 。 雨花成品茶形似松针 ， 紧直圆绿 ， 锋苗挺秀 ， 色泽翠绿 ， 白毫显露 ， 以热水冲泡 ， 叶底均嫩 ， 滋味鲜凉 ， 气香色清 ， 有除烦去腻 ， 清神益气之功效 。

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