面粉|清明前后，多吃“1饼2果3野菜”，顺时而食，助力健康，全家受益( 二 ) 鸡蛋

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清明前后气温最是不稳定。人也容易生病，感冒、上火、建议多吃“1饼2果3野菜” ，顺时而食，助力健康，全家人都受益！

1饼
1、薄饼

面团：面粉300克、盐2克，温水揉面200毫升（60摄氏度）
油酥：面粉30克、盐2克、五香粉1克、热油35克
1、先来和面：面粉300克、盐2克，温水揉面200毫升（60摄氏度），这个面团会很粘手，不用揉光滑，基本的揉成形后先醒10分钟；10分钟以后再来揉，想要揉光滑就很简单了，继续醒面1个小时；

2、我们现在来做油酥：面粉30克、盐2克、五香粉1克、热油35克，拌一拌；

3、面醒好后我们稍微的整理下后分成小剂子，继续揉一揉后收圆，拿出最开始收圆的面剂子擀开，抹上一层油酥，对折起来，两头擀薄，继续对折，一头擀薄后卷起来，然后收圆就可以了，油酥稍微的有点流出来了也没有关系，因为等一下还要擀开的；

4、全部做好后先从第一个做好的开始擀，擀成大一点的薄饼，尽可能地擀大一些，只要你的锅放得下；

5、平底锅或者是电饼铛刷油，放入面饼，盖上盖子烙一分钟，刷一层食用油翻面，盖上烙30秒，这样就可以出锅了；

今天做的不是酥饼，时间就不要烙久了，一分半钟是刚刚好，非常快，放凉了也不会硬的卷饼就做好啦，放上你自己爱吃的菜，是不是和外面卖的一样呢，这个饼吃起来的口感就是劲道柔软，放凉了依旧不影响口感。

2果
1、清明果

青色面团：200克艾草、2克食用碱、200毫升清水、2克小苏打、250克糯米粉、100克面粉
原味面团：300克面粉、100克糯米粉、250毫升温水
馅儿：香干1块、胡萝卜、酸菜1颗、竹笋1把、五花肉1块
1、200克的艾草先清洗干净；

2、烧一锅水，水开后加2克食用碱，艾草也倒进来焯一下水，捞出来后先过凉水，最好是在凉水里清洗两到三遍，能去除掉它的苦味，吃起来就只剩下清香了，挤干水分；

3、锅里加200毫升清水、2克小苏打，艾草倒进去继续煮，煮成这种程度就差不多；加250克糯米粉， 100克面粉，拌匀后稍微放凉一会儿了上手揉面，我今天做的艾果是家常版本里面最简单的一种，其实传统的艾果是用粳米做的，揉成一个软硬适中的面团儿就可以了，这个颜色真的特别好看；

4、我们再来做一个原味儿面团，同样的比例， 300克面粉、100克糯米粉、250毫升温水，揉成一个面团儿后备用；

5、香干1块切丁；

胡萝卜先削皮，再切小丁

酸菜一颗，我妈妈自己做的，味道特别棒；竹笋一把，切碎；

五花肉一块，先切片再剁碎，配菜就备好了；

6、热锅倒油，先炒肉末，再加竹笋和酸菜，炒出里面的水分后加香干和胡萝卜一起翻炒，一勺盐、一勺生抽、适量胡椒粉我们家比较爱吃辣，再来一把红红的辣椒面，炒熟后盛出；

7、现在就可以开始今天的主题了，两个面粉都取出来，搓长条，分成小剂子，先把每个小剂子都揉圆再压扁，压成饺子皮大小的小饼，包上一勺馅儿，包起来，捏紧实，我这个绿色的饺子是不是特别好看呢，有时间的还可以捏个花边，会更漂亮哦；

面粉|清明前后，多吃“1饼2果3野菜”，顺时而食，助力健康，全家受益( 二 )

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