面粉|清明前后，多吃“1饼2果3野菜”，顺时而食，助力健康，全家受益( 四 ) 鸡蛋

2、这时候的木耳就洗得非常干净了，褶皱处的脏污也都全部处理干净了，捞出来后切成细条就可以了；

3、准备3个西红柿，划十字刀口后放到热水中泡5分钟；

4、接着准备一块儿豆腐，先切片，再切成小长条；

5、再切几个新鲜的香菇，切成片儿就行，再来一把金针菇，切掉根后直接掰成小朵；

6、这时候西红柿也泡好了，先把皮撕掉，然后切片儿装盘备用；

7、碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉，拌匀后先放一旁；

8、起锅热油，加蒜爆香，然后倒入西红柿炒出汤汁，可以加一勺盐一起翻炒，这样更容易出汁儿；

9、接着再来一大碗清水，盖上大火煮开，煮开以后依次加入肉丝、木耳、金针菇、豆腐和香菇，然后盖上盖子大火继续焖煮5分钟；

10、5分钟后开盖调味儿， 1勺鸡精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽，拌匀后倒入鸡蛋液，边倒边用筷子不停搅拌成絮状，拌匀后就是鸡蛋花的状态了；

11、最后再倒入一碗水淀粉，拌匀后转小火煮至略微沸腾后关火，出锅前撒上香菜，不爱吃香菜的可以用葱花，超级无敌开胃的酸辣汤就做好了。

这碗酸辣汤真的是太简单了，鲜香开胃还酸酸辣辣的。

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