6、倒入调好的水淀粉 ， 大火翻炒30秒左右 ， 至食材充分裹上芡汁 ， 加入韭菜段翻炒均匀即可出锅 。
二、韭菜“夜雨剪春韭 ， 新炊间黄粱” ， “春季第一鲜”非韭菜莫属 ， 尤其是春天的头茬韭菜 ， 那可真的是香味浓郁 ， 味道上佳 ， 无论是包饺子还是炒肉丝、鸡蛋都吃不够 。
推荐菜谱：韭菜炒豆芽
食材：韭菜半斤 ， 绿豆芽1碗 ， 虾仁5个 ， 小葱2根 ， 大蒜4瓣 ， 干红辣椒2根 ， 蚝油2勺 ， 胡椒粉1调羹 ， 盐适量 。
1、韭菜清洗干净 ， 切成半指长段 ， 虾仁（没有可以省略 ， 能增加鲜味）先用适量的盐、料酒、生抽抓匀 ， 然后加半勺淀粉 ， 半勺油抓匀腌制备用 。 绿豆芽清洗干净 。
2、锅中烧水 ， 加入半勺盐 ， 水开以后 ， 将绿豆芽倒入锅中焯水5秒钟 ， 捞出以后投入冷水 。
3、锅中水继续大火煮开 ， 将腌制的虾仁放在笊篱上小火煮1分钟至熟透 ， 捞出备用 。
4、锅中少许油 ， 烧至六成热后加入小葱、蒜、干辣椒爆香锅底 。 将焯过水的绿豆芽倒入锅中大火翻炒30秒 。
5、加入煮熟的虾仁 ， 加入2勺蚝油 ， 1调羹胡椒粉和适量的盐 ， 大火翻炒均匀 。 将韭菜倒入锅中 ， 快速和绿豆芽一起翻炒1分钟 ， 淋入一点明油即可出锅 。
三、油麦菜油麦菜分为春季和秋季两个播种季节 ， 早春季节的油麦菜生长的很快 ， 口感也最为鲜嫩多汁 ， 营养丰富 。
推荐菜谱：蒜蓉油麦菜
食材：油麦菜1把、大蒜5瓣、干辣椒1个、蚝油、淀粉适量、盐适量 。
1、油麦菜将叶子一个个地掰下来 ， 放入清水中冲洗干净 。
2、油麦菜清洗好后在中间切一刀一分为二 ， 大蒜用刀拍碎后 ， 去皮切成末 ， 干辣椒切段 ， 碗中加入少量的淀粉、2勺蚝油、适量的盐和半碗清水 ， 搅拌均匀 。
3、炒锅中加入适量的油 ， 温油5成热时加入备好的蒜末和辣椒段 ， 炒出香味后先倒油麦菜的梗 ， 大火翻炒10秒后倒入油麦菜叶 。
4、淋入提前备好的料汁 ， 再次翻炒均匀 ， 出锅前淋上明油即可 ， 一盘清爽的蒜蓉油麦菜就做好了 。
四、荠菜荠菜是野菜 ， 但也是很多人春天必吃的蔬菜 ， 荠菜又称为“报春菜” ， 长的最早最多 ， “满庭田地湿 ， 荠叶生墙根”从白居易这句诗就能看出荠菜顽强的生命力 ， 能挖到最多的野菜就是荠菜了 ， 堪称野菜之王 ， 更难得是荠菜鲜甜可口 ， 没有异味、苦味 ， 拿过来洗干净就能吃 ， 营养价值也很高 。
推荐菜谱：荠菜猪肉饺子
做法食材：荠菜300克 ， 猪肉馅300克 ， 饺子皮 ， 姜 ， 盐2勺 ， 鸡精1勺 ， 蚝油、生抽、香油适量 。
1、新鲜的荠菜摘去老根和黄叶 ， 摘好后多清洗几遍 ， 锅中加入适量的水 ， 水烧开后将荠菜焯水一分钟后捞出沥干 。
2、用纱布包裹荠菜挤干水分 。 将沥干水分的荠菜切碎备用 ， 姜块切末备用 。
3、在肉馅中加入切好的姜末 ， 1勺鸡精、2勺香油、2勺生抽、2勺蚝油 ， 适量的盐调味 。
4、将肉馅搅拌均匀 ， 直至肉馅上劲 ， 腌制5分钟让其入味 。
5、将切碎的荠菜和肉馅充分的搅拌均匀 ， 搅拌过程中继续加入2勺油拌匀让馅料成光滑状 。
6、把饺子包好以后 ， 锅中加入适量的水 ， 水开后下入包好的饺子 ， 等待饺子煮熟后就可以开吃了 ， 春天滋味的荠菜馅饺子是真的香啊 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。猜你喜欢
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