烤肉|瑞幸的“零加盟费”，背后是什么算盘？烤肉

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【烤肉|瑞幸的“零加盟费”，背后是什么算盘？】作者：郭俊宇
编辑：陈涧
设计：岚昇

瑞幸正在下沉市场狂飙。
春节后，关于“瑞幸咖啡在县城杀疯了”、“瑞幸日出1000杯，春节赚翻了”等消息扑面而来。
在一些社交平台上，关于“如何加盟瑞幸咖啡”的咨询量也在悄然上升。
也不知是巧合还是有意为之，紧接着瑞幸便在1月30日发布新一轮的新零售合作伙伴招募计划。
去年12月初，瑞幸刚开放过一次加盟，而且效果立竿见影。今年1月份，瑞幸咖啡的新增门店达到480多家。
或许是尝到了加盟模式的甜头，这一次，瑞幸开放加盟的区域更大了：在全国15省80个城市招募加盟商。
以互联网打法起家的瑞幸咖啡，最终也逃不过加盟模式的“真香定律” 。
“开店狂魔”又回来了2023年的第一个月，瑞幸在开店这件事情上便铆足了劲。
在短短一个月内，瑞幸展现出极强的开店能力。
根据瑞幸咖啡微信公众号每周公布的新增门店数据，在2022年12月26日至2023年1月30日期间，瑞幸咖啡新增了482家门店，其中1月23日和1月30日当周，均新增了162家门店。 2月份的第一周，瑞幸又新增了99家门店。
根据瑞幸的财报，截至2022年三季度，瑞幸门店总数为7846家，其中自营门店为5373家，加盟门店为2473家。
但根据窄门餐眼的数据，截至2022年底，瑞幸全国门店数量为8171家， 2022年全年新开门店数量为2939家，是去年新增门店数量最多的连锁咖啡品牌。排在瑞幸后面的是幸运咖， 2022年新增门店数量超过1521家。

▲中国部分咖啡品牌2022年门店概况，数据来自窄门餐眼。
按今年1月份的开店速度来看，一季度瑞幸门店总数突破9000家基本上是没什么悬念了，甚至当年没能实现的“万店目标” ，也很有可能在今年实现。
2019年5月29日，在瑞幸举办的全球伙伴大会上，当时还是瑞幸CEO的钱治亚提出要在2021年底实现全国开出10000家门店。然而，瑞幸还没完成万店目标的一半，便在2020年4月爆雷了。
回顾瑞幸从成立至今的开店历程，第一轮疯狂开店是在2018年和2019年，两年时间，从不到300家门店飙升至超过4500家门店。从季度数据来看，往年开店最疯狂的时候是在2018年第四季度和2019年第四季度，单季新增门店均在800家以上。
开放了新一轮加盟后，即便2、3月份的开店速度只有1月份的一半，那么今年一季度的开店速度也将创下历史新高。
从去年12月和今年1月份公布的两次招募加盟商的计划来看，瑞幸加盟计划的实施越来越密集，范围也越来越广。去年12月5日，瑞幸只对9省41个城市开放了加盟，而这一次覆盖了15省80个城市，开放的城市增加了将近一倍。
瑞幸加盟门店的占比也在不断提升。数据显示， 2022年9月末，瑞幸在下沉市场的门店数量约2743家，占门店总数的31.5% 。 2021年初的时候，这一比例为20%左右。

▲瑞幸咖啡自营和加盟门店数量，数据来自其财报。
从财务造假丑闻中翻身的瑞幸渴望有更高的增长，在一二线市场已经饱和的情况下，下沉是必然的选择。据德勤中国发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》，在一二线城市，咖啡渗透率已达到67% ，下沉成了继续获得高增长的唯一途径。

烤肉|瑞幸的“零加盟费”，背后是什么算盘？

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