豆角|青团如何成为点心界的新宠？青菜|菜心|腊肠

文章图片

清明时分，青团这一抹绿为这清冷平添了几分春色，缓缓送入口中，细品其细腻绵软的滋味，感受春天的味道在味蕾绽放，谁人都要说上一句，妙哉妙哉。 【豆角|青团如何成为点心界的新宠？】青团，别名艾团、清明果等，各地的叫法也略有不同，杭州一带叫清明团子，贵州一带叫清明粑。袁枚在《随园食单》中写道：捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。寥寥数字，一个个圆润青翠的青团形象就跃然于纸上。
青团是江南地区有名的传统小吃，据考证，青团始于唐代，距今已有1000多年的历史。关于青团的来源，还有这样一个历史典故。
相传，有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。因清兵设置障碍防止村民给陈太平带吃的东西，这位农民偶然发现艾草，便计上心头，采了些艾草洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子，然后把青溜溜的团子放在青草里，混过哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙，天黑后安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
青团作为流传已久的传统美食，到今日不仅没有消失，反而有愈来愈发扬光大的趋势。今年的清明节由于受疫情影响，大多数人选择在线上购买青团，因此青团在各大电商平台的销售数据暴涨，线上销量十分可观。叮咚买菜数据显示，今年青团销量明显增长，平台的青团每日销量突破2万份，较去年同比上涨63% 。
发展至今，青团也不再只是专属于江南地区的传统小吃，早已深受全国各地区人民的喜爱。盒马专注青团口味研发的事业部负责人表示，截至目前，青团销售额增幅前五的城市分别是深圳、西安、南京、重庆、北京，增幅最大的深圳、西安，比去年同期增长了553%、311% 。
未受疫情影响的城市，线下销量如何从点心类店铺排队情况就能看出。像泸溪河、盒马以及杏花楼这样的老字号等，门前早已排起了长长的队伍只为抢购青团。

还有一些线下店铺仅以青团为主打商品，把青团的味道做到极致。像这些平日里毫不起眼的小店铺，临近清明节的时候，店内的商品也早就销售一空，他们靠着青团便能打一场漂亮的翻身仗。
青团作为一款网红点心，究竟有何种魅力才能在百般花样的点心界脱颖而出呢？
商家对传统青团的加工和包装功不可没。常见的青团形状是圆状，到了现在，各种形状，千奇百怪，长的、扁的各式各样；青团的味道一般是甜的，如今，咸味的青团也有了独树一帜的地位。青团的馅料从一开始的黑芝麻馅到现在的咸蛋黄馅、豆沙馅等等，盒马作为不按常理出牌的选手，推出了柠檬鸡爪、螺蛳粉馅料，总之，青团可包万物。

除此之外，品牌与品牌之间的联动也给青团带来了更多流量的加持。盒马与国货美妆“花知晓”联名推出可以吃的腮红团子，和“每日黑巧”联名推出黑巧雪团团，这些产品外形好看，足以吸引人的注意。
当然，青团这类食品仍然是一种时令性比较强的食物，如何更好地传承青团，让青团继续广为流传，还需要多下功夫。

豆角|青团如何成为点心界的新宠？

猜你喜欢