加湿萎凋不常见 ， 多现于云南白茶中 ， 而且只是局部地区在实操中作为调整措施补救措施的辅助措施使用 ， 不到万不得已一般不用 。
萎凋也是个水分逐步散失的过程 ， 是个逐步干燥的过程 ， 但干燥程度不是高 ， 即便是超速度萎凋 ， 超重度萎凋这极端萎凋方式所得的干茶也还有一定含水量 ， 那怕感觉已经干了的茶 ， 在其芽心、嫩茎、老梗部位也有一定的含水量 。 茶整体水分高或部分含水量高 ， 都会使得茶的呼吸作用得已持续 ， 活性得已保留 ， 这样的茶不稳定不便于后期储存控制 ， 所以必须对萎凋后的茶鲜再进行干燥 ， 以确保在后期生产加工储存运输中稳定品质 。
不同茶区、不同茶树、不同的自然环境气候条件、不同的生活品饮习惯 ， 不同的个性化导向 ， 让人们总结出在不同萎凋程度下 ， 因地制宜的采取各种不同的干燥方式 ， 根据情况干燥自认为已经萎凋够了的茶鲜 ， 快速固化、适时锁定 ， 突出风格稳定品质 ， 从而产出各具特色而不同风格的白茶 。 这些干燥方法方式虽然对茶品质有一定影响 ， 但更多的已经决定于茶鲜的萎凋程度 ， 所以从某种程度来说：白茶属于萎凋而成的茶 。 （本文作者李琨投稿、授权首发 ， 观点仅代表作者个人 ， 。 未经授权 ， 禁止转载）
【九 景谷白茶，大白于天下】作者简介：李琨 ， “品茗鉴山” ， 普洱镇沅人 。 1994年参加村建工作时 ， 注意到苦聪人“冷水泡茶” ， 由此引发关注 。 1998年发掘“太和甜茶” ， 2003年系统掌握太和工艺 。 研制冷水泡茶 。 2006年总结出太和茶的传统采养方法 ， 现被业界提升为“藤条茶采养法” 。 研究储存；2010年成立“鹿鼎茶业” ， 担起太和甜茶传承、培养云茶晒红产业 。

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