现在 ， 天津传统老菜多有失传 。 包括传统天津筵席里的四干、四鲜、四冷荤、四双拼、开口甜都是什么 ， 包括头菜上什么 ， 压桌菜上什么 ， 能知道的人太少了 。 天津菜是有历史 ， 有文化 ， 有内涵的菜系 ， 所以一定要挖掘天津菜 ， 传承天津菜 。

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