蕨菜|春天多给孩子吃5种食物，越吃越聪明，还长高个( 三 ) 鸡蛋|玉米面|牛肉

3、深色蔬菜瓜果蔬菜中锌含量一般不高，但有些深色蔬菜瓜果中的锌含量却很高，如羽衣甘蓝、蕨菜中的锌含量就十分高。蕨菜作为春季的野菜，不仅营养价值高，口感还非常的鲜嫩好吃，唯一要注意的就是食用之前一定要记得焯水。

推荐食谱【凉拌蕨菜】

食材清单：蕨菜、小米椒、鱼腥草叶子、大蒜

/处理蕨菜/
1、蕨菜买回来，装入盆里，加一勺面粉后清洗干净，尽量多清洗几遍，新鲜的蕨菜最好是清洗一下表面的那一层细绒毛。如果买的是焯过水的蕨菜，那就不用了。
2、起锅烧水，水开加一勺盐， 2克苏打粉，然后把蕨菜倒进来焯水，大火焯水3分钟就可以了，这时候蕨菜也都煮熟了，捞出来控干水分。

3、蕨菜稍微放凉后用牙签从根部划开，将蕨菜撕成细条，像这样就可以了，接着先放入碗里备用。

/准备配菜/
1、新鲜的鱼腥草叶子，择一下后加水清洗干净。鱼腥草又叫折耳根、节节根、一般我们都是吃根，但其实它的叶子也特别好吃，有一种独特的香气。

2、洗好后晾干水分，再切小一点后备用。

3、小米椒两个，洗净后切小圈圈。
4、小葱两根，切成葱花就行。
5、再准备5瓣大蒜，拍碎后去皮剁成蒜末。

营养小贴士
鱼腥草又叫节节根，折耳根，平常我们都是吃根部，但其实它的叶子也是可以吃的，而且口感也非常的鲜嫩清新。鱼腥草除了可以做菜以外，它也是一味中药。它有清热降火、止咳化痰的作用。同时它还对肠胃消化不良、跌打损伤有很好的辅助功效。

/凉拌蕨菜/
1、准备一个大碗，倒入蕨菜、鱼腥草叶子、蒜末、葱花、小米辣，热油。热油可以激发出葱、蒜、辣椒面的香味，口感上也更好吃。

2、调味儿加盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油。

3、充分拌匀后就可以开吃了，凉拌蕨菜就做好了。

4、鸡蛋鸡蛋中其实也是含有锌的，虽然含量不是特别高，但鸡蛋的营养丰富全面，适量的吃鸡蛋不仅能补充锌，还能补充蛋白质等其他物质，而且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂。

推荐食谱【鸡蛋酱】

? 食材清单 ?2个青椒、5个鸡蛋、小半个洋葱、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水
1、先来调个酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后先放一旁。

2、接着准备2个青椒，洗净后去籽切小块儿，装入碗里。

3、再准备小半个洋葱，切丁备用。

4、碗里打入5个鸡蛋，搅散就可以了。

5、起锅热油，倒入鸡蛋，用筷子划散成小块儿，然后盛出来备用。

6、继续起锅倒油，下入洋葱爆香，接着把青椒也倒进来。

7、炒至断生后倒入煎好的鸡蛋，调好的酱汁也倒进来，翻炒均匀后开小火煮几分钟。

8、煮到汤汁变浓稠就可以出锅了。这个鸡蛋酱真的太香了，酱香浓郁，口感微甜，拌面拌饭都特别香。

简单快手还好吃，这个酱不仅能用来拌面，还能当做菜来拌饭吃，晚上下班后简单几分钟就能搞定简单的一餐！

5、粗粮类锌含量高的食物还有谷类中的粗粮，如玉米、大麦、燕麦、荞麦、红豆等。

推荐食谱【玉米面红豆饼】

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