酱香饼|这个饼太香了，一次多做点，一个月不会坏，省时省事又好吃洋葱

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【酱香饼|这个饼太香了，一次多做点，一个月不会坏，省时省事又好吃】

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说起酱香饼，相信很多人都喜欢吃。它最早是湖北恩施土家苗族自治州的一种特色面食小吃，以香、甜、鲜、脆的口感火遍大江南北。特别是在零八年之后的五年左右，只要有小吃的地方，就一定少不了酱香饼的身影。现如今，虽其没有了当年的火热程度，但其美味仍值得每一位面食爱好者。

酱香饼的美味关键在酱，时至今日，做酱的方法也是各种版本，我今天分享给大家的虽说不上正宗，但是味道真的无可挑剔。喜欢的可以试试看，这个酱料含水量低，表面被油封住，冰箱冷藏一个月也不会坏。饼也可以一次多做一些，随吃随取，省时省事。

酱香饼
【食材】面团：面粉400克、酵母4克、食用油、盐，酱料：洋葱180克、姜60克、蒜30克、豆瓣酱50克、海鲜酱50克、蚝油50克、五香粉、鸡精
【具体做法】
1 ， 400克面粉，先加120毫升开水搅拌均匀，再加120毫升温水搅拌至没有干面粉。

2 ，揉成一个偏软的面团，密封醒面半个小时，中间将面团揉几次，使面团更光滑。

3 ，利用醒面的时间，下面开始做酱料。准备180克洋葱和60克姜，分别切碎。去皮大蒜30克。这里洋葱、姜、蒜的比例约6：2：1 。

4 ，将洋葱、姜、大蒜放入料理机，打成颗粒状。

5 ，接下来开始炒酱。锅中倒入250毫升左右食用油，接着放入50克豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出炒香。（豆瓣酱里面有大个的蚕豆仁和大片的辣椒皮，最好用料理机打碎一点，或者放在菜板上剁碎一点也可以。）

6 ，将打碎的洋葱、姜、蒜倒进来，大火翻炒至冒泡，再转中小火继续翻炒，把水分炒掉一部分，再炒出葱、姜、蒜的香味。这里尽量多炒一会，成品不会有生蒜味，也可以延长存放时间。

酱香饼|这个饼太香了，一次多做点，一个月不会坏，省时省事又好吃

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