都说北方吃面 ， 南方吃米 。 北方以面作为主食 ， 炸酱面、臊子面、刀削面都是劲道又好吃 。 忘不了西安的biangbiang面 ， 忘不了洛阳的水席、北京的炸酱面 。 身为福建人 ， 但却有着北方人的胃 ， 特别钟意面食 。 福建的面虽比不上北方的劲道 ， 但都有着各自的独特之处 ， 也是非常好吃 。 今天就给大家盘点一下福建必吃的三碗面 。
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厦门沙茶面 来厦门旅游必须要尝试的美食 ， 也是厦门当地人日常生活必不可少的一部分 ， 那碗浓郁的沙茶汤头 ， 是很多离开厦门的游子魂牵梦萦的家乡味道 。 沙茶起源于东南亚 ， 福建是最早对外开放的沿海地区 ， 也是华侨的主要祖籍地之一 ， 福建的人们的生活中有很多舶来品 ， 沙茶就是一种 。 这一美味被华侨带回国内 ， 在闽南地区 ， 尤其是厦门和泉州逐渐演变为如今吃到的沙茶面 。
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在厦门的街头巷尾有很多沙茶面店 ， 各家的口味不同 ， 都有自己的秘制汤底 ， 而每个厦门人似乎也有自己固定喜欢去的面馆 ， 耳熟能详的四里、乌堂、大中、月华等都是本地人常光顾的店铺 。 很多人是以一碗沙茶面开启一天的工作生活 ， 这已经成为厦门人的日常 。
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近些年平民化的沙茶面逐渐走向高端 ， 衍变出龙虾沙茶面等之类豪华版套餐 ， 丰俭由人 。 游客既可以一下子吃到厦门当地特色沙茶 ， 又可以吃到生猛海鲜 ， 也是不错的体验 。
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莆田卤面 莆田卤面是莆田人过春节都会煮的传统莆田美食 ， 它是莆田结婚喜宴上必不可少的一道主菜 ， 也是家家户户过年时必备的一道菜 ， 使得莆田有了“卤面之城”的佳誉 ， 能够说在莆田任何一家饭店都能吃到卤面 。
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莆田卤面的配料也十分考究 ， 需求搭配瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、韭菜等 ， 必须用小火渐渐炖出来 。 卤面之所以是叫卤面 ， 因为它是在文火中慢慢炖出来的 ， 让高汤和配料的味道渗透到面条里面 ， 这样的话 ， 出来的面才能有味道 ， 汤是粘稠的 。
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卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜 ， 也是家家户户过年时必备的一道菜 ， 亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜 。
沙县拌面 沙县小吃大概是福建最畅销的品牌了 ， 在全国各地都能看到它的身影 。 其中最出名的就是沙县拌面了 ， 它一般又与扁食汤搭配 ， 成为一道物美价廉的街头小吃 。
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沙县小吃的花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方 ， 比较传统的老店是采用自己制作的花生酱 ， 把花生晒干炒熟磨碎后熬成香味浓郁的花生酱 。 花生酱用香油匀开 ， 再煮一团劲道的碱面 ， 用筷子拌匀 ， 就是一盘喷香四溢的沙县拌面 。
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