并不是说高血压的病人不能喝水 ， 因为如果血液中没有过量的盐 ， 水分便不能在其中保留 ， 很快经肾脏作为尿被排泄出去了 ， 而血中盐分过高的情况则不同了 ， 盐把水分保留在血液中增高了血压 。中国是人口大国 ， 也是高血压大国 ， 据估计 ， 中国10%的人口患有高血压 ， 只不过许多人并不知道罢了 ， 已知有高血压的人中血压控制良好的大概还不到10% 。除了一部分未认真服药的人以外 ， 有相当数量的人药也没少吃 ， 血压就是降不下来 ， 这其中吃得太碱、盐摄入过多恐怕是主要原因之一 。
三、胃癌在盐消耗量高的地区高发
盐摄入过多的危害岂止高血压 。中国人胃病发病率极高 ， 胃炎、胃溃疡的病因也很多 ， 胃酸分泌过多、幽门螺旋杆菌感染都是重要的病因 。病理学家把胃炎、胃溃疡的病因分为攻击因子过强、防护因子减弱两个方面 。胃酸过多、幽门螺旋杆菌感染是攻击因子一方面 ， 而胃粘膜的防护因素减弱则是另一个方面 。人们吃东西饱了口福 ， 酸甜苦辣灌下来 ， 胃靠什么来保护它自己呢？胃的粘膜分泌出一层粘液涂在粘膜上成为一个绝好的保护膜 。
我们吃的食物过碱 ， 这个保护膜便会受到损伤 。原理何在？我们知道 ， 买个猪肚回来 ， 里面的粘液用盐一擦、水一冲便洗干净了 。这说明盐能破坏胃粘膜的保护膜 ， 使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中 ， 怎能不生病？甚至致癌因子也会长驱直入 ， 胃癌在盐消耗量高的地区高发 ， 大概便是这个道理 。
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