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甘肃 ， 位于我国西北内陆 ， 历史底蕴深厚 ， 人文景观丰富 。
被甘肃人誉为母亲河的黄河横穿省会兰州 ， 黄河水养育了具有西北民族特色的甘肃人 ， 也酝酿出了甘肃独有的特色美食 。
下面这6种地道的甘肃小吃 ， 口味纯正 ， 每一个都是当地经典 ， 没去过甘肃本地的人根本是没见过的 ， 如果要是连你这个甘肃本地人都没有吃过的话 ， 怕是个假甘肃人吧 。
1、牛奶鸡蛋醪糟
提起牛奶鸡蛋醪糟 ， 就让人口水直流 ， 这一美食最早是发源于甘肃临夏地区 ， 之后因香甜可口就逐渐传入了兰州 。
牛奶鸡蛋醪糟的主要原料包括牛奶、鸡蛋、醪糟 。 先是在牛奶中加入醪糟然后放入锅里煮沸烧开 ， 之后再加入鸡蛋并搅匀出锅的时候再加入一些葡萄干、花生、白糖 ， 煮熟后的牛奶鸡蛋醪糟散发着牛奶的奶香味 ， 吃起来嫩滑爽口 ， 光是闻一闻味道就能让人沉醉其中 。
2、灰豆子
【粘豆包|6种“最地道”的甘肃小吃，个个经典！没吃过：怕是个假甘肃人】灰豆子 ， 灰说的就是蓬灰 ， 蓬灰也多用于牛肉面的制作过程中 ， 也就是食用碱 。 其中的豆子是豌豆 ， 在一碗装有豌豆的汤中加入了蓬灰 。 豌豆本身是比较坚硬的 ， 为了让碗豆汤更加绵软、嫩滑 ， 所以就加入了蓬灰 ， 目的是让豌豆变软 。
灰豆子的主要原料是豌豆、红枣、食用碱和白糖 。 要提前一天将豌豆泡在水里 ， 之后泡发红枣 ， 再放入电饭煲里煮 ， 每次打开锅盖都要加水 ， 水快干的时候就加入食用碱 ， 重复三次左右豆子就差不多煮烂了 ， 最后可以加白糖来吃 。
3、酿皮子
酿皮子在甘肃人的口中叫做（rang pi） ， 作为甘肃经典风味小吃 ， 口味纯正 ， 价格也很亲民 ， 所以受到广大老百姓的喜爱 。 酿皮子虽然很亲民很实惠 ， 但是制作复杂 ， 考验的是人的技术 。
制作酿皮子的主要原料是面粉 ， 要将面粉和成面团 ， 之后放入容器里反复涮洗 ， 便有了面水和面筋 ， 再放在涮锅上用大火蒸 ， 将蒸好的酿皮放在案板上切成长条状 ， 面筋切成小块 ， 再加上香醋、蒜末、辣椒油等调料 ， 诱人的酿皮子就做好了 。
4、洋芋搅团
洋芋搅团是陇南一带经典的特色小吃 ， 是由当地所种的土豆制作而成 。 搅团原先是因为家里贫困吃不起饭才发明的一种食物 ， 后来经济条件有所改善之后就慢慢转变为当地的著名小吃了 。
洋芋搅团的主要原料是土豆 ， 制作过程较为简单 。 先是把蒸熟的土豆放入容器中碾压成土豆泥 ， 之后加入过油弄好的浆水 ， 加入香菜、蒜末、蒜苗 ， 香气扑鼻的味道立马就散发出来了 ， 这样一道可口的洋芋搅团就制作成功了 。
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