将凉粉从冰箱里拿出来解冻后 ， 挤干水份 ， 下油锅小火炸制 。 炸好的凉粉呈金黄色 ， 层层叠叠很美观 ， 咬一口 ， 焦香酥脆 ， 与新鲜凉粉油炸后的外酥里嫩是两种口感 ， 但都同样美味 。 工具/材料 冻凉粉、油、辣椒粉
操作方法 01 将冻凉粉从冰箱里拿出解冻后 ， 挤干其中的水份 。
02 冻凉粉切成条状 。 凉粉冻后有点硬 ， 容易碎 ， 切时需尽量保证冻凉粉条的完整 。
03 起锅烧热 ， 下油 。
04 将冻凉粉条一根根用筷子夹着放入油锅 ， 小火炸制 。
05 【油炸冻凉粉的做法】油炸时 ， 需要偶尔翻动一下 ， 以使凉粉条受热均匀 ， 防止一面炸焦了而另一面还没炸到 ， 同时也防止粘锅 。
06 等凉粉条炸成金黄色后 ， 起锅 。
07 将凉粉条一根根用筷子夹出 ， 沥一下油后放到盘中 。
08 配上调配好的辣椒粉蘸碟就可以吃啦 。
特别提示 凉粉制作时就加入了盐 ， 自身带咸味 ， 因此不用另加盐 。 如果买到没有加盐的凉粉 ， 可以在调配蘸碟时加些盐 。
以上内容就是油炸冻凉粉的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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