那么 ， 参照日本的面包行业发展 ， 会对中国消费者带来什么启示呢？
值得注意的是 ， 不同于中国的面包店里新品层出不穷、SKU眼花缭乱 ， 日本有不少只卖一个或两个品种产品的烘焙店 。
据悉 ， 日本本土的吐司专业门店达到500家以上 ， 主打细分化、专业化的特色 。
单是高级吐司专门店品牌就有不少：银座地标名店CENTRE THE BAKERY、大阪人气生吐司品牌嵜SAKIMOTOBAKERY 、拥有154家店的连锁吐司品牌乃が美、开出40多家连锁店的新锐实力派HARE/PAN ， 还有全店只卖一款吐司的Lami 。
其中以日本鹈鹕面包（Pelican）最为出名 ， 78年来一直只出售两种面包——吐司和螺旋餐包 。

图源：小红书
虽然只有两个品种 ， 但是却能坚持78年 ， 价格一直很亲民 ， 并拥有大批忠实消费者 。 当地居民很多三、四代人都是常客 ， 对他们而言鹈鹕面包是“妈妈的料理” 。

“如果我有十分的力量 ， 我会投注在1种面包上 ， 而不是100种 。 ” 这是鹈鹕面包第二代老板渡边多夫的经营理念 。
这其实就是专注的力量 。
正如鹈鹕面包官网所写 ， “每天都可以吃到 ， 但永不厌倦的味道” 。

图源：淘宝
反观中国面包市场 ， 虽然不断有网红产品出现 ， 但这些产品来得快去得也快 。
要知道 ， 消费者不会一直为新奇买单 ， 但可以一直为经典买单 。
【包子|越来越贵的网红面包，年轻人不爱吃了】如何点燃年轻人的面包消费新需求？整个行业需要大刀阔斧创新 ， 或许不仅仅只是“面包”本身 。

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