鱼头炖豆腐是一道很受欢迎的家常菜 ， 尤其是现在天气越来越冷 ， 炖上一锅热腾腾的鱼头炖豆腐 ， 那滋味真是很美妙 ， 汤汁洁白似鲜奶 ， 香醇可口 ， 鱼肉细嫩 ， 豆腐香软 ， 不仅味美 ， 更有很好的滋补功效 。 工具/材料 鲢鱼头1个
南豆腐300g
泡发黑木耳50g
食用油1小勺
生姜适量
料酒1小勺
盐2小勺
胡椒粉少许
味精少许
【鱼头炖豆腐的家常做法】香葱适量
操作方法 01 鲢鱼头在菜场由卖家去掉鱼鳃和内脏后 ， 回家用清水彻底清洗干净 ， 并去掉鱼头内的黑膜 ， 黑膜一定要全部清理干净 ， 否则炖出的鱼汤会腥 。
02 南豆腐用清水稍微冲洗一下 ， 放入锅中 ， 加入适量水 ， 并加入1小勺盐 ， 汆水 ， 然后捞出 ， 切成小块待用 。
03 油锅烧热 ， 把处理好的鱼头用厨房纸巾拭干水分 ， 放入锅中 ， 大火煎制 。
04 锅中加入适量姜片和1小勺料酒 ， 并加入适量水 ， 大火煮开 。
05 当鱼头煎至两面都呈金黄色时 ， 把煮开的水倒入煎锅中 ， 使水面超过鱼头 。 用开水炖鱼头汤 ， 汤汁更为奶白鲜美 。
06 大火煮开后撇去浮沫 ， 将鱼头连同汤汁一起倒入炖锅中 ， 盖上锅盖继续炖煮20分钟左右 ， 然后加入切成小块的豆腐 。
07 继续炖煮3分钟左右 ， 加入洗净的泡发黑木耳 。
08 再炖煮2分钟左右 ， 加入1小勺盐和少许味精以及胡椒粉调味 。
09 撒上葱花就可以端锅上桌了 。
以上内容就是鱼头炖豆腐的家常做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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