木耳|酸奶界“爱马仕”塌房了：酵母超标60倍，定价远高同行，一年卖几十亿( 二 ) 土豆|洋葱|减肥餐

也就是说，卡士酸奶把锅甩给了冷链运输和终端销售两大环节。《财经天下》周刊试图联系统一超商，但电话未能接通。值得注意的是，早在2015年，卡士酸奶就表示已自建冷链物流。 2021年，卡士酸奶创始人王维嘉在采访中强调， “卡士从创立之初就建立了专业的冷链物流公司，每一台车都是带制冷机的专业冷藏车。 ”
尽管早已自建冷链物流，但酵母超标并非首次发生。根据红网长沙2015年的报道，广东省食品药品监督管理局在抽检中发现，卡士·鲜酪乳(玉米果粒) ，检出酵母计数超标。卡士方面当时作出了和今天类似的回应，表示在内部排查、第三方检测中均显示产品合格。卡士酸奶同时称，已无条件停止涉及该批次产品的生产线生产，对该生产线的各环节及玉米果料供应商厂家彻底排查与分析。
7年后，问题重演。但相比2015年，今时今日的卡士酸奶或面临着更严峻的发展挑战。
曾自比“酸奶中的爱马仕”
“贵”一直是卡士酸奶的标签。
盒马APP上显示，此次引起争议的“餐后一小时”产品规格为250g*3/组，一组售价为41.5元。查看卡士酸奶的其他产品，原态酪乳、鲜酪乳、断糖日记、007家庭装等售价分别在29.6元、19.9元、36.8元、35.8元。
这样的价格并不算低。
在叮咚买菜平台上，餐后一小时250g一瓶的单价为13.8元，而君乐宝纯享300g装的售价是9.8元，伊利畅轻和蒙牛冠益乳同样规格两瓶加起来售价分别为13.8元和11.8元。卡士热销产品0添加原味酸奶1kg装同样如此，在同类产品中售价算贵的，每瓶卖33.5元，比简爱原味酸奶1.08kg装32.8元的售价还要贵，三元原味酸奶1.8kg装售价是19.9元，伊利与叮咚买菜的定制酸奶1.05kg售价只有10.9元。
宋亮认为，对于酸奶品类而言，每公斤25元至30元就可以被视为高端产品了。按照250g的常规规格来看，价格则约以6元或8元为分水岭。
若以250g为计量标准，卡士酸奶“原态酪乳”、“断糖日记”、“餐后一小时”的价格在行业内遥遥领先，分别约为19.7元、17.6元和13.8元。 “007”家庭装和“鲜酪乳”也以8.95元、8.29元的价格触摸10元线。
人们对此并非没有感知。早在2014年，知乎上就有“为什么卡士酸奶这么贵”的提问。直到2021年，这个问题下仍有新的回答。尽管留言的人对此褒贬不一，但卡士酸奶并不避讳这个标签。有媒体报道称， 2021年7月其曾在营销文案中自比“酸奶中的爱马仕” 。
事实上，较高的产品定价背后，是它对于以中产阶级为代表的高端市场的野心与渴求。
成立于1999年的卡士酸奶从一开始就打定主意，要进军高端市场。为此，创始人王维嘉避开“老火汤”氛围浓厚的广东，选择了深圳的高端酒楼、夜场作为销售渠道。在这里打响“第一枪”后，卡士酸奶逐步走向了广东的其他地方。

（图源：视觉中国）
这一做法，效果出奇得好。根据此前的报道，卡士酸奶成为广东佐餐奶的代名词：其在当地餐饮市场的市场份额达到80% 。 “人们吃饭前先喝卡士，吃完饭也喝卡士，这给卡士走向其他销售渠道提供了非常大的信心。 ”王维嘉说。
2003年，王维嘉将渠道转向超市。 2015年，他在采访中表示，超市渠道占比达到50% ，已成为最重要的渠道。未来也将适时培育电商渠道。
此后几年中，卡士酸奶不仅出现在各大区域超市中，也占据了便利店、小卖部、学校周边等门店货架的显眼位置。
此外，与低温赛道的其他选手不同，王维嘉很早就宣称“斥巨资自建全程冷链” ，涉及物流、冷藏等过程。他称，卡士酸奶一定要在2℃-6℃的温度下进行保存，因此，在运输过程中，每辆车都配备了温控黑匣子和GPS定位，实现全程车厢温度实时监控和记录、车辆行驶路线及驾驶员工作状态的跟踪，确保产品的新鲜。

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