礼俗|青岛女婿请准备，新鲜鲅鱼已到货！老饕为啥偏爱“本地鲅”的原因也找到了…… 原因|青岛|张林|沙子口街道|孝

青岛女婿请准备，新鲜鲅鱼已到货！老饕为啥偏爱“本地鲅”的原因也找到了……
青岛日报社/观海新闻4月16日讯 “鲅鱼跳、丈人笑”……一年一度的“鲅鱼节”如约而至。
【礼俗|青岛女婿请准备，新鲜鲅鱼已到货！老饕为啥偏爱“本地鲅”的原因也找到了……】
文章图片

今天上午， “鲅鱼之礼?传承孝道”2022沙子口鲅鱼节启动仪式线上直播云发布会在沙子口广场举行。现场不仅为5名2022年度沙子口孝道之星颁奖，还顺势推出了“鲅鱼之礼?传承孝道”新时代文明实践主题月系列活动。随后，崂山区沙子口街道还把新近捕捞的鲜美鲅鱼送到了崂山区社会福利综合服务中心、社区百岁老人家里。

文章图片

不知从何时起，在青岛，在崂山，尤其是在沙子口街道，鲅鱼不再只是一种餐桌美味，更成为一种符号，是传承孝道的载体和联系亲情的纽带。
从美食到“符号”
鲅鱼学名为“蓝点马鲛” ，上世纪六十年代以前，并不是主要的捕捞鱼种，后来，随着其他鱼种逐渐减少，鲅鱼开始被渔民们成规模捕捞。

文章图片

就产量和价格而言，鲅鱼其实算不上是一种高端食材，更有甚者，由于鲅鱼“没有”鱼鳞，在一些海滨城市，还有着“鲅鱼不上席”的说法。那为何在青岛，每到4月份，鲅鱼就如此受宠，不仅成为众多家庭餐桌上的美味佳肴，更是不少年轻人孝敬长辈的首选？
这或许就是文化的魅力！
在青岛沙子口一带，一直都有送鲅鱼的习俗。每年春季，女婿要给岳父送鲅鱼，越新鲜越好、越大越好！“鲅鱼跳、丈人笑”的说法不胫而走。也正因为这个说法，每到4月份，青岛的鲅鱼价格都会水涨船高，一条品质极佳的鲅鱼，价格上千并非难事。如今，送鲅鱼的习俗已经不再局限于翁婿之间，不仅送给岳父，还有亲戚朋友，甚至外地好友。
从一种美食，到一个“符号” ， “崂山鲅鱼礼俗”收获了一大批忠实粉丝。 2021年， “崂山鲅鱼礼俗”成功入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。在沙子口街道，每到鲅鱼大量上市的季节，一场象征着孝道与亲情的盛会——“鲅鱼节”就会如期而至。

文章图片

为啥偏爱“本地鲅”？
“鲅鱼节”启动，青岛海鲜市场的春鲅鱼大量上市。这个时候，不少老饕在购买时都会问上一句：“是本地的么？”
“是本地的么？”鲅鱼还有“本地”“非本地”之分？这可不是老饕们“排外” 。实际上，鲅鱼属于洄游鱼种，所谓“本地鲅鱼”和“非本地鲅鱼” ，其实就是同一批鲅鱼，每年冬季，鲅鱼从北方游到南方越冬，次年开春，随着水温逐渐回升，鲅鱼又开始从南向北游，根据被捕捞的海域不同，受捕捞地水温、盐度、光照以及食物等因素影响，不同产地鲅鱼的外观和肉质略有差别。
大家之所以对“本地鲅鱼”情有独钟，是因为经过品鉴， “本地鲅鱼”肉质不涩、不柴，味道也足够鲜美。

礼俗|青岛女婿请准备，新鲜鲅鱼已到货！老饕为啥偏爱“本地鲅”的原因也找到了……

猜你喜欢