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【清明前后，宁可少吃韭菜，也别忘记吃这菜，补铁补钙，肠道更通畅】转眼就要过完3月份 ， 4月要迎来非常重要的日子 ， 分别为清明节和谷雨节气 ， 这个时候的雨水非常充沛 ， 气温也出现明显的升温 ， 让很多蔬菜生长旺盛 ， 比如说韭菜和红汗菜 。 很多人只知道春季吃韭菜 ， 其实红汗菜的营养价值更高 ， 铁元素是造血的成分 ， 平常遇见一定别手软 ， 现在吃正当季 。 今天分享一款蒜蓉红汗菜的家常做法——蒜蓉红汗菜 ， 几分钟就搞定了 ， 清爽解腻 ， 别不懂吃 。 清明前后 ， 宁可少吃韭菜 ， 也别忘记吃这菜 ， 补铁补钙 ， 肠道更通畅 。
【蒜蓉红汗菜的具体制作方法】
准备一些食材：选购新鲜红汗菜一小把（红汗菜又名红苋菜 ， 是春夏两季的时令蔬菜 ， 生长速度非常快 ， 雨水后的红苋菜非常嫩 ， 吃起来非常清爽 ， 红苋菜富含大量铁元素 ， 矿物质和钙质 ， 植物纤维含量高 ， 既可以疏通肠道 ， 还可以起到补血养气的目的 ， 女人一定别忘记吃） ， 若干个大蒜头 ， 少许食用油或猪油 ， 原味酱油半勺 ， 蚝油半勺 ， 少许冷水 ， 食盐和鸡精少许 ， 其他 。
具体制作步骤：
第一步：提前准备好红汗菜和大蒜头 ， 先把红汗菜的根部掐掉 ， 去掉不新鲜的叶片 ， 掐成若干小段 。第二步：红汗菜放在容器里 ， 加上足量冷水和食盐 ， 把红汗菜用盐水浸泡一会儿 ， 用手抓拌几下 ， 洗净控干表面水分 。
第三步：将大蒜去掉一层蒜衣 ， 剁碎成一些细末 ， 香葱切成细葱段 ， 准备好红汗菜和配菜 ， 开始烹饪这道蒜蓉红汗菜 。
第四步：锅底提前烧热一会儿 ， 加上猪油和食用油（猪油炒出来的菜肴更好吃） ， 加上葱段和蒜末 ， 用锅铲翻炒均匀 。
第五步：调到大火 ， 倒入红汗菜快速炒至断生 ， 加上少许清水或水淀粉 ， 加上生抽半勺和蚝油半勺 。第六步：汤汁慢慢变成红色 ， 加上鸡精和食盐调味 ， 翻炒均匀即可 ， 这款蒜蓉红汗菜就烹饪完成了 。
蒜蓉红汗菜的制作小贴士：1. 选购新鲜红汗菜：购买红汗菜时 ， 要选择叶片鲜绿、茎部鲜嫩、无病虫害的蔬菜 。 新鲜的红汗菜口感更佳 ， 营养价值也更高 。2. 蒜蓉的炒制：将大蒜切成蒜末 ， 用中小火慢慢炒制 ， 炒至蒜末微微发黄 ， 散发出浓郁的蒜香味 ， 注意不要炒焦 ， 以免影响口感 。
3. 先炒蒜蓉后放红汗菜：将炒好的蒜蓉倒入锅中 ， 放入红汗菜翻炒 。 这样可以使红汗菜更好地吸收蒜香味 ， 提升整道菜的口感 。
4. 控制火候：翻炒红汗菜时 ， 要保持中小火 ， 避免大火快炒导致蔬菜出水过多 ， 影响口感和营养价值 。5. 调味与出锅：在炒制过程中 ， 可根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品 。 当红汗菜炒至断生时 ， 即可出锅享用 。
通过以上小贴士 ， 相信您已经掌握了蒜蓉红汗菜的制作技巧 。 这道菜品不仅美味可口 ， 而且营养丰富 ， 补钙补铁 ， 为身体储备能力 ， 让气色越来越好 。网友们 ， 你们是否吃过这道蒜蓉红汗菜吗？（文中的配图全部来自网络）
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