夏天，遇到这6种蔬菜别手软，营养美味，清爽解油腻，鲜嫩正当时木耳|茄子|食材

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顺应节气的养生之道，便是多吃蔬菜，让身体与大自然同步，感受夏日的生机与活力。蔬菜是大自然赋予我们的宝贵财富，它们蕴含着丰富的营养，能够为我们提供身体所需的多种维生素和矿物质。
在夏季，多吃蔬菜不仅可以为身体提供足够的能量，还能帮助我们清热解暑，抵御夏季的炎热。当然除了蔬菜，也要搭配优质的蛋白质，有荤有素，营养才均衡，夏天，遇到这6种蔬菜别手软，营养美味，清爽解油腻，鲜嫩正当时。

一、干煸豆角食材：豆角、干辣椒、蒜、盐、生抽、花椒粒
做法：
1、豆角掐头去尾洗干净后切长段；干辣椒切圈，蒜切末，花椒粒冲洗干净
2、锅中多放一点油煸炒豆角（可先加一点盐入味），炒至微软起皱后出锅备用（勤翻动避免炒糊）
3、锅留底油爆香蒜末、干辣椒和花椒粒，加入煸炒过的豆角翻炒均匀，加盐和生抽调味
4、出锅前撒上白芝麻增香点缀！这道菜算是高油烧出来的菜了，但总归不是天天吃，偶尔吃一次关系不大！干煸豆角真是吃不腻，香、辣、麻~吃起来特别下饭！

二、西葫芦炒肉食材：西葫芦、猪肉、大蒜、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白糖
做法：
1、煮肉切片备用，然后把西葫芦中间的瓤去掉，切成条，加一勺盐抓拌均匀腌制二十分钟！这一步主要是杀掉西葫芦多余的水分，这样炒起来更加脆爽
2、腌好冲洗干净，挤下水分备用
3、锅里加少许油，放猪肉煸出多余的油脂，然后放大蒜，小米辣加少许盐炒香（油太多的话就倒出来一点）
4、然后把西葫芦倒进去大火翻炒均匀加一勺生抽、一丢丢香醋、少许蚝油、少许白糖翻炒均匀出锅即可

三、烧茄子食材：茄子、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、醋、老抽、糖、淀粉
做法：
1、茄子切条冷水浸泡5分钟（水泡会把茄子的涩味泡掉，捞出的时候可以看见清水明显变色了），之后捞出控水，姜蒜切末，青椒红椒切块儿。
2、酱汁：2勺生抽， 1勺醋， 1勺老抽，一丢丢糖，半勺淀粉， 1碗水，搅拌均匀备用
3、茄子裹上淀粉或者面粉放入油锅炸（裹了面粉之后的茄子不会吸很多油）炸至筷子夹变软即可捞出；锅中倒少许油加入姜蒜爆香，之后加入茄子，翻炒2～3分钟后加入青红椒再翻炒几下倒入酱汁，翻炒几下盖上锅盖焖煮2～3分钟后加入适量盐、鸡精，一盘香喷喷的茄子就做好啦

四、上汤木耳菜木耳菜是一种常见的蔬菜，其叶子又大又厚，形似木耳，茎部粗壮，嫩叶柔软、光滑，口感清脆可口，因此得名木耳菜。不仅味道美味，而且营养丰富。
食材：木耳菜1把、瘦肉适量、鸡蛋1个、姜片3片、盐适量、鸡精半勺
做法：
1、买来的瘦肉洗干净以后切成片，然后姜去皮洗干净切片，鸡蛋打入碗中放入适量的盐搅拌均匀，木耳菜先把他捡一下然后洗干净，摘除适合食用的长度，放入漏网中沥干
2、起锅烧油，待油热以后倒入蛋液，鸡蛋定型以后翻面，煎至两面金黄
3、随后往锅中倒入一碗清水，煮沸腾加入瘦肉转小火将肉片煮至断生
4、等到汤再次沸腾放入木耳菜，将它完全浸在水中，煮出木耳菜的鲜味
5、煮至木耳菜断生随后加入少许的食盐调味，并加入一点点鸡精或者胡椒粉以突出食材的鲜味（看个人口味选择）木耳菜的嫩梢和嫩叶质地嫩滑，用来烹制蔬菜汤非常美味。你可以加入鸡蛋和瘦肉，提升汤的鲜味，而且制作过程简单，不像煮肉汤那样需要耗费大量时间。这是一道快捷的汤品。

五、肉沫冬瓜食材：冬瓜、肉沫、虾皮、蚝油、大蒜、葱、盐
做法：
1、肉沫用生抽生粉花生油腌制10分钟
2、热锅热油把大蒜葱白爆香，下肉沫翻炒熟，加少许虾皮翻炒再加盐调味
3、下切好的冬瓜薄片，翻炒出水分后加蚝油提味，翻炒均匀加少许开水继续煮软，大概煮3-4分钟，撒葱花出锅装盘。

六、茭白炒肉食材：青椒、茭白、猪肉、胡萝卜、大蒜 1瓣、淀粉、生抽、清水、食用油、盐、鸡精
做法：
1、将猪里脊肉洗净，切成薄片。在肉片中加入1汤匙生抽、少许盐， 1汤匙淀粉，慢慢倒入少量清水（约1汤匙），边倒边搅拌，加入1茶匙食用油锁住水分。
2、青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或菱形片。茭白去皮，切成薄片。胡萝卜洗净，去皮，切成薄片或丝。大蒜剥皮，用刀背拍扁，切成蒜末。
3、热锅冷油，油温五成热时放入蒜末，小火炒出香味。转中火，加入青椒，翻炒几下。
4、加入茭白和胡萝卜，快速翻炒约1分钟，将腌制好的肉片平铺在蔬菜上，用锅铲轻轻按压，使其平铺在锅底，不要急于翻炒。待肉片底部变色后，轻轻翻炒，使肉片受热均匀，颜色变为全白，肉片熟透。
5、加入剩余的1汤匙生抽，加入适量的盐和鸡精或味精，快速翻炒均匀。炒至肉片完全熟透，蔬菜断生，调味均匀后，即可出锅装盘。
【夏天，遇到这6种蔬菜别手软，营养美味，清爽解油腻，鲜嫩正当时】大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！

夏天，遇到这6种蔬菜别手软，营养美味，清爽解油腻，鲜嫩正当时

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