1、食材;玉米面50g、面粉80g、细砂糖20g、酵母2g、葡萄干若干 。
2、细砂糖用沸水搅溶后放温，将酵母倒入温糖水中溶化静止10分钟 。玉米面先用开水烫熟，开水数量以不见干粉为准，搅拌均匀后放凉，玉米面放凉后 ， 加入面粉，糖水，酵母水 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、面糊不能太稠，稠了要加点水调稀点，倒入模具包好保鲜袋 ， 隔温水发酵(水温在30度至40度左右)，2小时充分发酵 ， 期间温水凉了要重新换温水，注意水太热会把酵母烫死 。
【葡萄玉米面发糕的做法 葡萄玉米面发糕的做法大全】4、待发酵好，拆开保鲜袋，在面糊上洒上葡萄干，冷水上锅，水开后蒸25分钟后关火闷10分钟防止回缩即可，出切件完成 。

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