蔬菜|春天，8种蔬菜家里不要断，尤其适合晚餐吃，不用挨饿还会变瘦！( 二 ) 辣椒|香菜|食材

2、将蒜粒切末、葱花、辣椒段、辣椒面、芝麻、一起放入小碗中，浇上热油，加入2勺生抽， 1勺醋，少许白糖、半勺孜然粉，少许盐，和香油搅拌均匀。
3、撕好的香鲍菇，挤干水分，放入盆中，再淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，搅匀腌制几分钟更入味，就可以开吃了。

【剁椒芋头】
食材：芋头3个、剁椒1勺、蒜3粒、香葱1根。
做法：1、芋头去皮洗净，切成小块，大蒜去皮切末，葱切葱花、剁椒备好。
2、锅里放入适量水，放入芋头蒸15分钟，用筷子可以插透即可。
3、炒锅烧热，加少许油，放入葱花，蒜末剁椒炒香，然后倒入蒸好的芋头块翻炒。
4、轻轻的翻炒均匀，剁椒有咸味，尝一下咸淡，可以放少许盐，咸香软糯。

【卤鸡肉】
食材：鸡胸肉、小葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒、茴香、生抽2勺，老抽2勺。
做法：1、鸡胸肉去除表面多余的筋膜和肥油，再清洗干净，一块分成两半，用刀在肉厚的地方划几刀方便入味，鸡胸肉冷水下锅，放入切的适量葱段，生姜片，料酒，开大火煮沸，用勺子把浮沫去掉。
2、将煮好的鸡胸肉捞出，用清水洗净，放入锅中，加水没过肉的水，加入准备好的卤料，再加点葱段和姜片，放入生抽，老抽水开后撇去浮沫煮20分钟，中途可以翻面，让表面均匀上色，中途加少许盐提味。
3、煮好后不要着急捞出，让在汤汁中焖半个小时，味道更加鲜美。

【凉拌紫甘蓝】
食材：紫甘蓝、香菜、蒜、盐少许、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油。
做法：1、准备半个紫甘蓝， 1根青椒， 2根香菜， 3个蒜粒紫甘蓝去掉根茎部分，掰下叶片，冲洗干净，切成细丝，加两勺食盐，抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分。
2、青椒去籽切成细丝，香菜切成段，蒜粒切成蒜末，倒掉紫甘蓝腌出的水分，放上青椒丝，香菜段和蒜末，再放辣椒面，浇上热油，激出香味，撒点白芝麻，放入2勺生抽， 2勺香醋，少许盐，白糖，鸡精，适量香油再用筷子充分搅拌均匀入味，就可以装盘开吃。
3、菜上撒点白芝麻，放入2勺生抽， 2勺香醋，少许盐，白糖，鸡精，适量香油再用筷子充分搅拌均匀入味，就可以装盘开吃。

【清炒儿菜】
食材：儿菜适量、蒜粒3个、干辣椒4根、盐适量。
做法：1、儿菜要买这种小个头的，非常鲜嫩，全身都可以食用，不用削皮。
2、儿菜表面不好清洗，把儿菜放入盆里，加入一勺盐，再倒入可以浸过儿菜的清水，浸泡5分钟，再一个个地再清水冲洗干净，再切成两半或者切成片，但不要切得太薄，干辣椒切成段，蒜粒切成蒜末。
3、炒锅烧热加入适量食用油，下入蒜末小火炒香，再加入干辣椒炒至变色，然后放入切好的儿菜块，大火快速翻炒2分钟，再倒入少量清水。
4、焖煮2分钟，儿菜变软，放入少量盐，生抽调味继续翻炒半分钟，出锅前加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅，味道清香微甜，口感脆嫩多汁。

【肉末冬瓜】
食材：冬瓜、肉末、小米椒、蒜瓣、葱花、蚝油、淀粉、料酒、生抽、鸡精。
做法：1、准备1块冬瓜，少许肉末， 2根小米椒， 3个蒜粒冬瓜去皮，洗净切成薄厚均匀大片，尽量切的薄一点，吃起来更入味，小米椒切成小圈，蒜粒切成蒜末。
2、一片压着一片装入盘中，摆盘自己随意摆，锅加水烧开，半盘子放入蒸屉上，大火蒸10分钟取出，倒掉冬瓜盘中水。

蔬菜|春天，8种蔬菜家里不要断，尤其适合晚餐吃，不用挨饿还会变瘦！( 二 )

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