1、螃蟹壳朝下放进铁锅，放适量水 ， 盖锅盖烧 。烧到水分干掉，螃蟹壳发出香味就好了 。其实原理和蒸螃蟹一样 。只是比单纯蒸螃蟹多了蟹壳在铁锅里烫烧的香气 。不管蒸还是煮，蟹壳要朝下放置，这样螃蟹黄不会跑掉 。
【大闸蟹怎么煮 蟹怎么煮】2、螃蟹最好吃的莫过于大闸蟹，大闸蟹产卵是要在海水里，再洄游至淡水长大 。以前阳澄湖蟹好也是自然条件好靠近入海口 。
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