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立秋之后 ， 天气逐渐转凉 ， 人们的食欲也随之恢复 。 此时鲈鱼进入最为肥美的时期 。 根据传统观念 ， 不时不食 ， 即在适当的时节享用相应的食物 ， 有助于养生 。 鲈鱼作为秋季的时令食材 ， 自然成为餐桌上的佳选 。
鲈鱼 ， 被誉为“白色黄金” ， 不仅肉质鲜美、口感细腻 ， 更是高蛋白、低脂肪的优质食材 。 鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质 ， 能够满足人体对营养的需求 。 特别是对于老年人和孩子来说 ， 鲈鱼更是滋补身体的好帮手 。 今天就给大家分享6种鲈鱼的不同做法 ， 一起来看看吧 。

一、清蒸鲈鱼鲈鱼高蛋白低脂肪 ， 非常适合作为减脂期的一道菜 ， 当然因其美味 ， 也适合日常食用 。 挑选鲈鱼时 ， 1斤以下的的隔水蒸5-6分钟 ， 1斤以上的可以增加到8~10分钟左右
食材：鲈鱼、生姜、香葱 ， 料酒、蒸鱼豉油、小米椒、热油
做法：
1、我买的是叮咚处理掉内脏的鱼 ， 冲洗干净 ， 在鱼身上划几刀方便入味与更快得蒸熟 。 然后用葱姜料酒腌制10分钟
2、蒸鱼用的是蒸锅 ， 底盘可以摆上葱姜方便去腥 ， 鱼身上也可以摆几片姜
3、水开放入鱼蒸8分钟 ， 关火再焖5分钟 。 蒸好的鱼去掉葱姜 ， 因为我的蒸锅底盘有洞 ， 水可以漏下去 ， 所以不需要倒掉蒸鱼的水 ， 如果是放在盘子中蒸的 ， 那就需要倒水
4、鱼身摆放葱姜丝和小米椒 ， 加2勺蒸鱼豉油 ， 油烧热淋上去 ， 瞬间香味扑鼻 ， 喜欢的快试试吧 。

二、鲈鱼豆腐鲜蔬汤又是妥妥的高蛋白低脂餐 ， 蔬菜可以任意搭配 ， 加了米饭的汤口感更加鲜甜浓郁 。
食材：鲈鱼骨、豆腐、小白菜、盐、姜、米饭
做法：
1、热锅放油 ， 鱼骨煎至两面金黄 ， 放入姜片 ， 开水 ， 中火煮20分钟 （放1勺米饭 ， 杂粮也可以 ， 汤汁会很鲜甜～）
2、放入豆腐、盐煮10分钟 ， 捞出鱼骨 ， 放入蔬菜煮2分钟即可 。

三、鲈鱼蒸蛋食材：鲈鱼片（最好是新鲜的）、鸡蛋1个、姜片（切几片就够了）、淀粉和辅食油（腌制鲈鱼用）、盐、酱油
做法：
1、把鲈鱼片放进碗里 ， 加点姜淀粉和辅食油 ， 然后用手抓匀 。 腌制个10分钟左右 ， 这样鱼片会更入味 ， 也没那么腥 。
2、拿个鸡蛋 ， 磕到碗里 ， 然后加温水 。 温水的量大概是鸡蛋液的1.5倍 。 再撒点盐进去 ， 打散 。 为了蒸出来的蛋更细腻 ， 最好用筛子过滤一下蛋液 ， 倒进蒸碗里 。
3、先给蒸碗盖个保鲜膜 ， 用牙签在保鲜膜上戳几个小孔 。 等锅里的水烧开后 ， 把蒸碗放进去 ， 蒸个大概6分钟 ， 蛋液就差不多凝固了 。
4、蛋液凝固后 ， 把腌好的鲈鱼片铺在上面 ， 注意别重叠哦 。 然后再盖上保鲜膜 ， 继续蒸3分钟左右 。 蒸好后别急着拿出来 ， 焖一两分钟口感会更好 。 蒸好后拿出来 ， 淋点酱油 ， 再浇点热油即可 。

四、砂锅鲈鱼煲教你砂锅鲈鱼 ， 不加一滴水 ， 肉质细嫩无腥味！汤汁配饭太香了！
食材：2条 鲈鱼条 ， 2个 洋葱 ， 10瓣 大蒜、姜、葱、白胡椒粉 ， 1勺 生粉 ， 2勺 料酒 ， 2勺 生抽 ， 2勺 韩式豆瓣酱 ， 2勺 豉油 ， 1勺 蚝油 ， 1勺 老抽 ， 2勺 油 ， 少许盐 ， 少许糖
做法：
1、洗干净处理好的鲈鱼切块
2、碗里放入酱料：1/2个洋葱 ， 几片姜、葱白段、少许白胡椒粉 ， 2勺 料酒 ， 2勺 生抽 ， 2勺 韩式豆瓣酱（不辣的豆瓣就行） ， 2勺 豉油 ， 1勺 蚝油 ， 1勺 老抽 ， 少许盐 ， 少许糖
3、把鱼放进去搅拌均匀加入1勺 生粉 ， 再次搅拌均匀加入2勺油 ， 放入冰箱腌制1小时以上
4、砂锅倒入适量的油 ， 倒入蒜瓣、葱段、姜块 ， 洋葱 ， 中火炒香后铺满鲈鱼块 ， 倒入剩下的调料汁 ， 盖上锅盖中火上气后 ， 改中小火10分钟然后关火再焖5分钟 ， 出锅撒点葱花点缀即可 。

五、紫苏豆豉鲈鱼食材：：一条新鲜的鲈鱼、紫苏叶子、豆豉、姜、蒜、沙姜
做法：
1、先调个料汁：把沙姜和蒜都剁成末 。 找个碗 ， 把蒜末、沙姜末和豆豉都放进去 。 加点生抽、蚝油 ， 然后烧点热油浇上去备用！
2、把鲈鱼洗干净 ， 切成块 。 撒点盐和料酒 ， 腌个15分钟 ， 让鱼肉更入味 。 用厨房纸把鱼块上的水分吸干 ， 这样煎的时候不容易粘锅 。 再撒点淀粉 ， 这样煎出来的鱼皮更脆 。
3、锅烧热 ， 倒点油 。 放几片姜进去 ， 炸出香味 。 然后把鱼块放进去 ， 小火慢慢煎 ， 煎到两面都是金黄色的 。
4、把之前调好的料汁倒进去 ， 再加点水 。 盖上锅盖 ， 小火焖5分钟 。 然后打开锅盖 ， 放些紫苏叶子进去 ， 再焖5分钟 。 豆豉有点咸 ， 所以放盐和生抽的时候要悠着点 ， 别弄得太咸了 。

六、柠檬鲈鱼不是我吹这真的是我吃过的最好吃的柠檬鱼 ， 秒杀一众曾经光顾过的泰式餐厅 ， 简单易做 ， 下班还会愁吃什么吗 ， 这道菜轻松拿捏！
食材：300克鲈鱼、2个柠檬、香菜、蒜、小米辣
做法：
1、鲈鱼正反两面划3道口 ， 放一勺盐和一勺料酒抹匀腌制10分钟
2、鱼肚放3块姜片 ， 3道划口各放一片柠檬 ， 水沸之后 ， 放鲈鱼蒸6分钟
3、准备料汁：小米辣、香菜、蒜切碎 ， 加入适量盐、白糖、开水 ， 1.5个柠檬的汁水 ， 倒掉蒸鱼后的汤汁 ， 浇上煮沸后的料汁 ， 加上柠檬片装饰即可
【立秋一过，抓紧吃它！高蛋白低脂肪，营养价值高，最适合老人孩子】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的6种鲈鱼的做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧 ， ！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。

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