运城铜火锅的做法运城铜锅涮肉 _经验常识

1、准备食材：白菜500g、粉条150g、豆腐150g、红薯细粉150g、干木耳20g、干黄花菜20g 腐竹150g、炸豆腐100g、牛肉丸子150g、猪肉丸子150g、葱末20g、姜末20g、浓汤宝1个、盐20g、鸡汁少许。
2、白菜切块焯水后泡凉水备用。
【运城铜火锅的做法运城铜锅涮肉】3、豆腐切块焯水后泡水（泡水可防止粘连）。
4、干香菇单独泡发。
5、炸豆腐，腐竹，木耳，黄瓜红薯粉等可在大盆内泡发。
6、海带切丝备用。
7、铜火锅准备好。
8、另取锅烧水加入浓汤宝，鸡汁，盐调味，也可将干香菇连水倒入熬制。
9、开始装锅，白菜垫底，耐熬的放下面，按照白菜，肉丸，海带，豆腐，黄瓜，木耳，粉条，腐竹，香菇的顺序由下到上铺好。
10、铺好后，将烧肉切薄片覆盖于最上层，上面撒上葱末，姜末。
11、将木炭点燃。
12、将点燃的木炭装入火锅，将熬制好的高汤浇入火锅中。
13、盖盖，戴帽，打开抽油烟机，让木炭加热四十分钟左右，注意添汤，不要煳锅。
14、做好后即可垫凉水盘上桌。

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