如果城市有味道 ， 那么重庆一定是牛油味的 。
浓郁香醇的牛油 ， 再加上辣椒、花椒、八角、沙姜、桂皮、小茴香等10余种香料 ， 反复提炼熬制成一锅红油滚滚的汤底 。 九宫、鸳鸯等各式铜锅里 ， 花椒、辣椒和各种香料咕噜咕噜翻滚起泡 ， 香辣浓厚的牛油气息也随之蔓延至房间的每一个角落 。 麻辣鲜香 ， 铸成了重庆火锅的灵魂 ， 也构成了重庆生活的底色 。
与清油不同 ， 牛油的口感更为浓郁醇厚 ， 容易吸附在食物上 ， 也为食物的鲜香口感增添了一份厚重 。 厚实 ， 爽辣 ， 一如重庆人风风火火的性格 ， 也如重庆热情恣意的市井生活 。 重庆的生活滋味 ， 就这样在火锅里翻腾 。

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作为重庆名片 ， 也作为中国美食翘楚 ， 重庆火锅早已借助TikTok走向世界 。 2022年1月21日 ， 文旅产业指数实验室基于对中国城市在海外短视频平台上（以TikTok为例）的传播情况进行综合评价 ， 发布2021年中国城市海外短视频平台影响力榜单 ， 排序为：北京、上海、武汉、成都、重庆、深圳、广州、兰州、杭州和张家界 。
在TikTok上 ， 重庆的影响力位居中国城市中的第五位 ， #chongqing标签下 ， 多的是为重庆火锅折腰的外国人 ， 重庆相关视频总播放量达7940万次 ， 其中重庆火锅点击量就超过了15.37万次 。

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美国大叔Ben是重庆火锅的超级爱好者 ， 和大部分美国人不一样 ， Ben从小非常爱吃辣 ， 和重庆火锅一拍即合 。 因为被重庆的热情感染 ， 他还选择留在重庆生活 。
在重庆生活十余年 ， Ben的吃法已十分老练 ， 一涮一蘸 ， 食材从热油锅中翻滚而过 ， 便已是入口鲜香的美味 。

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对于外国人来说 ， 重庆火锅道道都是新奇 ， 形似巧克力的鸭血 ， 弹脆爽口的黄喉、鸭肠 ， 还有大片的毛肚 ， 多的是从未见过的新奇体验 。 重庆火锅又名毛肚火锅 ， 可见毛肚的重要性 。 将毛肚在锅中轻涮几秒 ， 吸满锅底的汤汁后即可送入口中 ， 独有的脆弹口感瞬间弥漫开来 ， 堪称一绝 。

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更别提大碟的雪花牛肉、羊上脑 ， 还有香油耗油醋蒜葱等多重酱料可供自由调配……在TikTok上介绍重庆火锅的视频下 ， 许多外国网友啧啧称奇 ， 直言想要亲身尝试 。

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除了火锅 ， 重庆街头小吃也是一绝 ， 重庆小面、辣子鸡、椒麻鸡……其中烤苕皮豆干食材简单 ， 粉皮搭配各色爽口配菜 ， 一串一卷烤制后 ， 口感便软嫩糯脆 ， 早已成为重庆当地的必点美食 。 有创作者用意大利语介绍了近十款重庆美食 ， 视频平均播放量达到15万次 ， 其中仅介绍街边美食店的烤苕皮豆干视频播放近60万次 ， 点赞7.3万次 。

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