食盐|“春吃芽”，5种“绿芽”抓紧吃，2种“紫芽”不能吃，吃对更受益( 二 ) 芦笋|香椿|鸡蛋

推荐食谱：花椒芽油泼面

食材准备：花椒芽1把，肉沫适量，细辣椒粉1勺，粗辣椒粉1勺，白芝麻适量，生抽，醋，食盐，蚝油，料酒，白糖各适量，蒜末适量，面条适量
1、1、把花椒芽放进盐水中，浸泡10分钟，然后冲洗干净，注意花椒芽上可能会有小刺，别扎到。
2、烧一锅开水，把花椒芽放进开水中，烫熟后捞出来，放进清水中降温。然后改刀切小一些。
3、准备一些肉沫，加入生抽，蚝油，料酒，食盐，搅拌均匀。然后在锅内淋食用油，放入肉沫炒至断生，接着烹入料酒，放入一半的蒜末，炒香后关火。
4、锅内烧开水，把面条煮熟，捞出以后在温水中过一遍，然后盛入大碗中。
5、在面条中放入肉沫，花椒油，辣椒面，白芝麻，蒜末，醋，少许生抽，然后烧一些滚烫的热油，淋在辣椒面和蒜末上，最后搅拌均匀，就可以享用了。
豌豆尖

豌豆尖是豌豆苗最上边约10公分左右的嫩茎和叶，这一抹嫩绿是很多南方人的心头爱。当然如今在北方的超市里也可以买到豌豆尖。豌豆尖味道清香，口感滑嫩，是涮火锅的佳蔬，当然用来做汤，凉拌或是炒着吃也是相当美味的。
推荐食谱：豌豆尖炒肉

食材准备：豌豆尖1把，里脊肉150克，黑木耳适量，胡椒粉少许，玉米淀粉1勺，生抽适量，老抽适量，白糖少许，蚝油适量，油盐适量
1、把猪里脊肉清洗干净，切成厚片状，然后加入胡椒粉，玉米淀粉，食用油，抓匀备用。
2、豌豆尖掐掉茎，然后在清水中洗干净，沥干水分备用。
3、黑木耳提前泡发，搓洗干净以后，撕成小块备用。

4、在锅中淋入食用油，烧热以后，将猪肉片下锅，快速炒至变色，接着烹入生抽，捞出，蚝油，翻炒至上色。
5、把木耳下入锅中，与肉片一起快速翻炒1分钟左右，调入适量的食盐炒至入味。最后将豌豆尖下锅，继续大火炒半分钟左右，就可以关火盛出了。
榆钱

每年3月末4月初，一串串的榆钱挂满了树梢，记得小时候，经常直接抓一把就放进嘴里，嚼起来清新可口。榆钱可以煮汤，可以炒鸡蛋，可以蒸窝窝头……众多的吃法仿佛又将人带回了小时候。
推荐食谱：蒸榆钱饭

食材准备：榆钱，面粉，食盐，食用油
1、把榆钱放入清水中，加入1勺食盐，浸泡一会儿，然后清洗干净，控干水分。
2、将晾干的榆钱放入大盆中，加入一些食用油，搅拌均匀，然后加入少许食盐，拌匀。
3、另外准备一些面粉，少量多次地加入榆钱中，在其表面包裹住。然后过一遍滤筛，将多余的面粉过滤出去。

4、蒸屉上边垫上笼布，把榆钱倒进去，水烧开以后再放蒸屉，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
5、关火以后，将榆钱倒出来，散一散水汽，然后盛入盘中。沾上蒜汁，油泼辣子吃，既当饭又当菜。
香椿芽

汪曾祺曾它赞不绝口：“一箸入口，三春不忘。 ”如果让我选最不能错过的一种春芽，我认为是香椿。在我们老家的院子里就有香椿树，这是从小陪伴我长大的美味。最难忘的就是春天的时候，老爸拿着长长的竹竿，顶部拴个铁钩子，专门去摘香椿树尖上的嫩芽，我则负责在下边捡。香椿芽烫熟了，就直接卷在饼里吃。或是拌面吃，当然香椿芽跟鸡蛋是绝配，香椿炒鸡蛋，在春天里的受欢迎程度绝对超过西红柿炒鸡蛋。

食盐|“春吃芽”，5种“绿芽”抓紧吃，2种“紫芽”不能吃，吃对更受益( 二 )

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