传承地方饮食文化 ， 传统需要继承 ， 但也要与时俱进 。 传统河蟹面做法 ， 要把河蟹放在石臼里捣碎 ， 现在饭店普遍使用破壁机 ， 这两种处理方式究竟哪个更好呢？众说纷纭 。 放弃现代的破碎方式 ， 尊重了传统 ， 效率跟不上 。 而且传统的处理方式 ， 用现在的营养检测方式发现 ， 远不如破壁机打碎螃蟹壳留在汤中的蟹壳素含量高 。 所以 ， 一定要在继承传统的基础上用创新的思维考虑问题 。
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