【韭菜|大虾别只会白灼做法，加“2样”食材炒，味道鲜无腥味，孩子爱吃】
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对于生活在远离大海的小县城的人来说 ， 平常接触最多的海鲜也就是虾了 。 虾肉富含丰富的蛋白质以及多种营养元素 ， 除了价格贵点似乎找不到别的缺点 ， 要知道 ， 我们这边的活虾市价常年维持在50元左右一斤 ， 逢年过节的时候活虾的价格更是水涨船高 。 要不是孩子爱吃虾 ， 还真有点舍不得买 。
可能对于饭店或者海边生活的人来说 ， 大虾的做法有很多种 ， 不过我们这边一般家庭也就只会做白灼大虾 ， 每次都是重复的味道就连孩子都抱怨吃腻了 。 为此还特意去学了一种好吃的大虾做法 。 大虾别只会白灼做法 ， 加“2样”食材下锅炒 ， 味道鲜无腥味 ， 孩子爱吃 。
众所周知 ， 海鲜与生俱来的腥味并不是所有人都会对其认同 ， 所以如何更好地去除海鲜的腥味可能是大多数人考虑的环节 。 除了日常烹饪中常用的料酒和生姜 ， 其实大蒜和小葱不仅能够掩盖住海鲜的腥味 ， 同时还有增加风味的作用 。 所以 ， 今天要跟大家分享蒜蓉小葱炒虾的做法 ， 虾保留鲜味的同时 ， 还多了一份蒜香和葱香 ， 肉质Q弹 ， 相信你们会喜欢 。
食材准备：活虾300g ， 小葱两根 ， 大蒜适量 ， 生姜一块 ， 盐适量 ， 料酒少许 ， 蚝油半勺 ， 青红辣椒圈适量 ， 白糖少许
蒜蓉小葱炒虾的做法1、小葱洗净切葱段 ， 生姜洗净去皮切片 ， 青红辣椒洗净切辣椒圈 ， 大蒜去皮切蒜末 ， 大蒜不能准备太少 ， 尽量多一些 。
2、活虾用清水冲洗一下 ， 剪掉虾须 ， 背部划一刀 ， 去除虾线 。 很多人说虾线去不去除都可以 ， 不过为了吃着干净卫生 ， 还是不要嫌麻烦 ， 毕竟虾一般都是孩子们更喜欢吃 。 处理好的虾用清水冲洗干净 。
3、去好虾线的虾放入碗里 ， 加入料酒和生姜 ， 撒入少许盐抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。 这样不仅可以把虾的腥味去除 ， 还能够使得虾更加入味 。
4、热锅倒入少许食用油 ， 油温7成热的时候倒入蒜蓉、生姜小火煸炒出香味 。 切记要用小火 ， 大火容易把蒜蓉炒焦 。
5、虾倒入锅里大火不停翻炒 ， 快速翻炒能够让虾受热更加均匀 ， 炒至虾身卷起来的状态即可 。
6、锅里加入食盐、蚝油、白砂糖继续翻炒 ， 炒至虾入味即可 。 需要注意的是 ， 为了确保虾的肉质够嫩 ， 应该要旺火快炒 ， 不能让虾长时间在锅里加热 ， 那样的话会导致虾肉口感很柴 。
7、锅里倒入切好的葱段和辣椒圈 ， 辣椒可以用没有辣味的辣椒 ， 主要用于点缀菜色使用 。 翻炒一小会儿就可以起锅盛盘了 。
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