红薯|教你5道宴客菜，有荤有素还有汤，简单易学好吃，待客倍儿有面子( 二 ) 食材|薯条

7、锅中烧油，把排骨均匀地摆入锅底，煎至一面金黄翻煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。
8、锅中留少许底油，放入大料炒出香味，再放入适量番茄酱，少许白醋翻炒均匀。

9、再倒入排骨翻炒均匀，再倒入炒好的糖色，加入没过排骨的清水。
10、调味加入一勺盐、适量冰糖搅拌均匀，盖上盖子转小火炖40分钟。

11、挑出里面的葱姜大料，然后开大火收汁。
12、汤汁收浓就可以装盘开吃了，孩子超级喜欢吃。
№：⒉葱油鸡
家宴餐桌上来一道做法简单，色香味俱全的葱油鸡！葱油鸡的鸡肉嫩滑，葱香浓郁，光看着就让人流口水呢。葱油鸡与白切鸡都属于广东的传统名菜，葱油鸡被誉为白切味道与品相也各有千秋。
┵ 食材清单 ┶三黄鸡、黄菊子、小葱
【红薯|教你5道宴客菜，有荤有素还有汤，简单易学好吃，待客倍儿有面子】1、准备一只老板刚刚杀好的三黄鸡，先把三黄鸡表面残留的毛细致处理一下。
2、然后放入清水中，搓洗掉表面的膜和内脏里面的内脏残留，再清洗两遍。
3、用开水浇在鸡身上，把鸡表面烫一下，做出来的鸡肉表面会很紧致有弹性。

4、然后把鸡翻个身另一面也烫一下，再控水捞出备用。
5、准备适量的黄菊子放入碗中轻轻捣碎，再放入锅中加入适量开水，开大火把水烧开。
6、煮5分钟左右关火，用漏勺过滤出残渣，把汁水留着备用。

7、用刷子把过滤出的汁水均匀地刷在鸡身上，做出来的鸡好看又好吃。
8、然后把鸡放入蒸屉中，盖上盖子大火蒸20分钟。
9、小碗中加入一勺盐、少许白糖、一大勺生抽、一大勺陈醋、少许鸡汤搅拌均匀备用。

10、再做个葱油，一把洗干净的小葱切成段，然后放入油锅中小火炸干，葱油就做好了。
11、蒸好的鸡稍微晾凉，然后切成自己喜欢的形状，再摆入盘中。

12、撒上少许的葱花点缀，浇上葱油激发出香味，再浇上自己调好的白灼汁。

13、一道好看又好吃的葱油鸡就做好了，大人小孩都非常喜欢。
№：⒊水煮鱼
水煮鱼是川渝菜系中的水煮经典代表作之一，大麻大辣大油，虽然油多，但是吃起来口感不油腻，反而增加鱼肉的滑嫩和光泽，麻与辣可以瞬间打开味蕾，让食欲大开。
┵ 食材清单 ┶草鱼、鸡蛋、干豆腐皮、黄豆芽、金针菇、小米椒、泡椒、葱姜蒜
1、准备一条新鲜的草鱼，把草鱼的鱼鳞和内脏都清理干净，再清洗一下。
2、然后把鱼头从鱼鳍下面切下来，再顺着鱼骨把两边的鱼肉都片下来。
3、再把鱼头从中间切开，鱼骨也斩成小块，放入盆中清洗干净。

4、再顺着鱼肋排，把鱼肉上面的刺片下来，鱼排也斩成小块跟鱼骨放在一起。
5、鱼肉用刀斜着片成薄片，然后放入盆中加入一勺食用盐，适量清水浸泡10分钟。
6、鱼片浸泡过后挤出里面的水分放入小盆中，加入一勺食用盐抓拌入味。

7、再打入一个蛋清，继续下手抓拌均匀，顺着一个方向搅拌至上劲。
8、再加上适量的玉米淀粉抓拌均匀，抓拌至表面起胶就可以了。
9、准备适量的干辣椒段、少许花椒、少许白芝麻、姜片、葱白、泡椒、小米椒圈，蒜末、葱末、姜末备用。

10、再准备适量的干豆腐皮切成丝，适量的黄豆芽和金针菇清洗干净备用。
11、锅中烧油，油热下入泡椒和小米椒圈，蒜末和姜末、姜片、葱段也放进来炒香。

红薯|教你5道宴客菜，有荤有素还有汤，简单易学好吃，待客倍儿有面子( 二 )

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