口感|麻婆豆腐焯水用热水还是凉水？麻婆豆腐不入味怎么办？豆瓣酱|麻婆豆腐|肉馅|开水|辣

我们都知道，豆腐味道可口，美容养颜，老少皆宜。麻婆豆腐更是麻辣爽口，非常好吃的下饭菜。那么麻婆豆腐不入味怎么办？麻婆豆腐怎么做好吃？接下来和小编了解下！
麻婆豆腐不入味怎么办
麻婆豆腐怎么做好吃

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【口感|麻婆豆腐焯水用热水还是凉水？麻婆豆腐不入味怎么办？】麻婆豆腐焯水用热水还是凉水
用盐水浸泡豆腐20分钟，这样豆腐不容易散，用热水焯下豆腐固定不容易散！

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食材：豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜末、蒜末、油、生抽等；
1、将豆腐切块放入碗中，撒上盐，倒入开水焯烫豆腐，待豆腐下锅前过滤出多余水分。
2、中火，锅中倒油，油锅内放入蒜末、姜末等和郫县豆瓣酱小火翻炒；
3、待其煸炒出香味后，放入肉末翻炒至熟；
4、加入适量的生抽和一小碗半开水煮约2-3分钟；
5、然后加入豆腐块，炖煮4-5分钟，让豆腐完全入味；
6、最后加入淀粉水勾芡，出锅前撒入花椒粉和葱花即可。
烹饪技巧
1、麻婆豆腐的豆腐要选用嫩又不易碎的口感最好，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
南豆腐，又称嫩豆腐，即以“石膏”做凝固剂而成的豆腐。其特点是色泽白，质地软嫩、细腻，口感清香，其最能体现麻婆豆腐的白、嫩、烫、活的特点。
2、用沸腾的淡盐水焯烫豆腐，可以很好的定型，还能去除豆腐涩味，同时还能保持豆腐口感细嫩；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。
3、豆瓣酱里的豆瓣最好先切细，肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟。
4、自己制作的花椒粉口感会更好，花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感。

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麻婆豆腐的家常做法
用料：豆腐1块；郫县豆瓣；肉沫50克；花椒粒10颗；辣椒粉；花椒末；胡椒末；水淀粉；小葱
步骤：
1、准备材料，小葱切小段麻婆
2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置
3、锅中再备油，炒香豆瓣麻
4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫
5、豆腐划成小块放入
6、煮几分钟即可
7、倒入水淀粉，再煮开汤汁
8、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
麻婆豆腐的简单做法
1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2、炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙）。
4、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。
5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

口感|麻婆豆腐焯水用热水还是凉水？麻婆豆腐不入味怎么办？

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