绿豆|婆婆和她的“南正街绿豆稀”( 二 ) 岳阳|冷饮|广州市

于是乎，围着冰捧厂附近，出现了标着“正宗南正街绿豆稀”大大小小的推车。确实没错，都是本厂下岗工人制作，与冰厂有“直属亲戚关系”
蘑菇亭老同事聚会时，大家私下还是做了比较，味道是比寻常人家熬制的要好吃很多，但没有原来厂里出来的那味道呢！大家也猜想应该是跟绿豆冰棒一样，是离开了厂里设备达不到效果。熬制绿豆稀是做绿豆冰棒未成模的浆，属于一体。
老厂人自主创业卖绿豆稀，生意也都还不错，能养家糊口，所以大家也不再纠结是否原汁原味的感觉。
那些年，其他单位下岗工人越来越多，跟样买绿豆稀的越来越多。这时，绿豆稀就出现在炸油条油饼的小摊上，与豆腐脑并摆放了，从这一刻开始，它再也不是南正街冷饮厅的高大上饮品了。

（三）陈班不忘初心
婆婆陈班在老同事们眼中，属于有经济头脑的人物，人又精致，能说会道，老同事一直鼓励希望婆婆开家巴陵面馆。
婆婆和公公感情特别好，两人都是做饮食行业的，也一起在岳州饭店同事过，我婆婆的婆婆也曾在岳阳国营单位做白案师傅，也是大家所说的饮食世家，大家庭里话题集中，行动合手，没事的就在厨房里做点心，大家庭其乐融融。
然而，我婆婆最恋恋不舍的是绿豆稀，对市面上出品的绿豆稀并不满意，自己做的口味虽说有七成像，总没有以前厂里出品的韵味。到底是哪里出了问题？婆婆是绿豆冰棒制作车间的班长，生产一线，她亲力亲为，熟悉每个细小流程，一个流水线上全靠她工作仔细负责，带班解决问题。
为老厂绿豆稀的口感问题，婆婆还跟配料车间的邱师傅讨论过。同事们劝我婆婆说：以前单位是用蒸汽等设备，我们不可能做出来的。
婆婆不为所动，一直思考蒸汽锅换家用锅，绿豆与水的比例，蒸汽锅锅体的温度太高，家用锅怎样恒温入绿豆，没有冰棒模型绿豆稀该如何存放……各种问题。
功夫不负有心人。婆婆终于用高压锅制作出了与原厂接近百分百口味的绿豆稀。当年老同事们都来品尝，一致认可通过，婆婆这才高兴地笑了。

（四）我们家的“正宗南正街绿豆稀”
婆婆的手艺与精神挽留住了即将消失的南正街绿豆稀正宗口味。婆婆当即在金三角夜宵区租了个门面，让子女开冷饮厅。那年是1997年，钱还很值钱，门面费月租金高达三千元，还只是淡季。
那时很多同事不能理解，现在想起来这是婆婆的自信，相信冰厂的老字号招牌，老口味！开张后，生意很好， “正宗南正街绿豆稀口味” ，一传十，十传百，很多人慕名而来。
1998年我们又在国大“莱特”附近开了家冷饮厅，当年也是冷饮厅遍地开花竞争非常大，我由于选址不当，被别人左右夹攻，两边各开了一家冷饮厅，自己店开在正中间。当时我都气馁了，婆婆这时依然还有那气魄鼓励我：我们有正宗绿豆稀怕什么！
果然还是应那句“酒香不怕巷子深” ，被夹在中间门面的我，靠过硬的“正宗南正街绿豆稀口味”宾客满座。
记得当时有一家市内大型酒店用盆来买我家绿豆稀。他们回去后研究，厨师也没研究个名堂出来，很多茶楼老板带厨师来品尝想学艺也无果。
记得当时好多演出的明星都慕名光顾，记忆犹新的是岳阳笑星何晶晶一口气吃了几碗还带了一壶回长沙，那时门口追星的人也都跑进来买，我店里的绿豆稀一下子全卖空了。
那时我们也年轻，也爱结交朋友，很多同行与我们套近乎，经常到我们操作间来玩，现在回忆起来其实他们是偷学艺的，幸好婆婆精明，看出我们毕竟太年轻不稳重，也就没有告诉我们制作方法，她的绿豆稀永远在自家厨房制作，宁愿让小姑子一天帮忙送几趟。

绿豆|婆婆和她的“南正街绿豆稀”( 二 )

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