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已经不太记得上一次去日本是什么时候了？吃货好友建议不妨吃顿日料回忆回忆 。 于是我找到这家最近在厦门很火的鮨辰 ， 他们家的Omakase据说性价比很高 ， 开启了这场舌尖上云游日本之旅 。
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Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思 。 在这里是指一种日料方式 ， 无菜单 ， 由主厨根据当令食材 ， 决定当日的菜品及价 ， 所以吃到什么好料还得看运气 。 为了提高撞大运的几率 ， 我点了880元的套餐 ， 事实证明这是一个明智之举 。 今天文章有点长 ， 因为菜太多了 ， 哈哈哈 。
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其实从店名鮨辰就可以感受到这家店的不平凡 ， 因为“鮨”字解鱼 ， 日本料理中“鮨”字特指鱼类刺身 ， 所以顾名思义鮨辰的招牌必然是各种刺身及寿司 。 聊天中了解到师傅曾经受教于上海米其林三星现役老师 ， 有二十多年经验 ， 疫情之前每年都去日本深造 。
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不得不感叹一句现场看师傅解鱼真的是一种享受 ， 看刀尖在鱼肉上行走 ， 就好像小提琴上划过的琴弓 ， 这一刻会让人感受到厨艺也是一门生活的美学艺术 。
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青豆松叶蟹茶碗蒸：我个人本身对茶碗蒸就有所偏爱 ， 但不常吃松叶蟹的 ， 搅拌食用口感更加鲜美 。
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海胆豆腐出汁：在已经进入夏天的厦门吃这道 ， 真的是清新爽口 ， 恰到好处的配比 ， 不同质感的碰撞 ， 很奇妙 。
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迷你三味：看起来小小一份 ， 浓缩的都是精华 ， 尤其是鱼籽 ， 每一个都颗粒饱满 ， 晶莹剔透 。
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刺身五种：吃之前师傅很贴心告诉我顺时针吃 ， 从鲥鱼开始从浅到深 。 不同种类的海鲜就这样层次鲜明 ， 通过味觉轻松体会 ， 清甜的虾肉到肥厚的三文鱼 ， 沾上现磨山葵锦上添花 。
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鲍鱼佐醋饭：紧实有弹性的鲍鱼 ， 让人一口下去很有满足感 ， 下面的醋饭更是深得我心 。 看起来很平凡 ， 真正用心做的醋饭对温度很考究 ， 也是好的日料店细节见真章的地方 。
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河豚白籽天妇罗：如果没说 ， 我真的不知道这个是河豚白籽 ， 吃起来外酥里嫩 ， 带着绵柔口感 ， 加青柠更美味 。
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