1、切好的茄子一般要先用盐、白醋、淀粉等腌制， 然后再制作各种茄子 。
2、鱼香茄子是将腌制好的茄子放入油锅中翻炒后盛出， 然后再在锅中用油、葱姜末、豆瓣酱等将茄子翻炒， 然后倒入酱汁收汁就可以了 。
【茄子怎么做好吃】3、青椒肉末烧茄子是将腌制好后的茄子放入油锅中炒熟， 然后把肉末、青椒炒好， 放入老抽、料酒、耗油等佐料 。
4、将炒好的茄子放入锅中炒好， 放入各种佐料就可以了 。
5、剁椒茄子是将切好的茄子上锅蒸熟， 然后将醋、生抽、耗油、盐、白糖等调好的酱汁， 倒入锅中煮至浓稠状 。
6、然后将酱汁倒在茄子上就可以了 。
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