湖州|这6样“湖州菜”极具盛名，各个都美味经典，外地人尝过都说好经典|虾仁

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【湖州|这6样“湖州菜”极具盛名，各个都美味经典，外地人尝过都说好】

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湖州，环杭州湾大湾区核心城市，地处亚热带季风气候区，
独特的地理环境，造就了这里雨润充沛、动植物资源尤为丰富的优势。
这里不仅有像南浔古镇，莲花庄，莫干山等名胜古迹，
也有着让人垂涎的饮食文化。
今天分享的6款湖州经典美食，就是在多位湖州老乡的一致举荐下评定而来，
它们无论是风味还是口感，那都是湖州菜中出类拔萃的存在，
喜欢的朋友赶快来看一看吧。

1：老法虾仁
“太湖宴”在浙江菜中极富盛名，而这道老法虾仁就是其中的宴菜之一。
湖州水系纵横交错，造就了这里的鱼产和虾类极为丰盛，
因为老一辈湖州捕鱼人基本都住在船上，捕来的鲜虾大多现做现吃，
故而就有了“老法虾仁”的称谓。
而到了现代，由于烹饪工艺的精深，老法虾仁的成品特色也发生了质的变化。
原本简单的烹饪原料，现在还会添加一些香菇，火腿，海参等食材，
让风味更加鲜活，口感上也会比以前更加的浓醇。

2：细沙羊尾
这道菜的主料并不是“羊尾” ，而是成品的外观犹为酷似湖羊尾巴。
它是以猪板油，豆沙，蛋清，糯米粉为原料裹制而成，
只需经过简单油炸，就能让美食的风味呈现出鲜甜质感。
色泽金黄，脆中带软，咬上一口，细细品味着豆沙和猪油的“缠绵” 。

3：长兴爆鳝丝
作为一款湖州长兴的特色菜，长兴爆鳝丝的精髓就是两个字——“嫩”和“鲜” 。
这款美食在烹饪之前需要对鳝鱼进行长度等宽的精致切工，
加上五油三辣的烹制手法，辅以火腿增鲜，用文火慢慢熬制而成。
其中五油指的是荤油，素油，麻油，糟油，酱油；
三辣指的是姜片，青椒和胡椒粉。
作为一款被乾隆称赞不已的美味菜肴，它在清朝的时候甚至成为了皇亲贵胄颇为喜欢的宫廷菜肴。

4：太湖炝白虾
太湖白虾以鲜嫩为主，晶莹剔透的虾身，造就了太湖白虾这款美食的精致菜色。
细细品味之下，你会发现这款美食的虾肉鲜嫩远超你的想象。
以白酒，白糖，姜蒜，生抽搅拌均匀，倒入一个锅炝锅容器中，
倒入清洗干净的白虾一边腌制入味，一边杀菌去腥，
上桌之前辅以黄酒浸泡，上桌之后的大虾还在活蹦乱跳，
正是因为这样的“醉炝”手法，很多人也把这款美食叫做太湖醉白虾。
鲜嫩的口感自然不必说，就吃起来太过原生态，部分朋友有可能会偶感不适。

5：湖式剪羊肉
在湖州，有一种湖羊，它是北方内蒙古引进而来，属于羔羊的品种。
因为个体较小，肉质肥嫩，所以经常会被用作下火锅的肉食原料。
也正是因为这种独特的吃法，造就了湖式剪羊肉的名声在外。

湖州|这6样“湖州菜”极具盛名，各个都美味经典，外地人尝过都说好

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