湖北|蒸鲜湖北，楚楚动人——“沔阳三蒸” 楚菜

【湖北|蒸鲜湖北，楚楚动人——“沔阳三蒸”】

文章图片

记者古幼新
沔阳三蒸是湖北沔阳地区（今湖北省仙桃市及周边部分地区）的传统名菜之一。早期是指粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜。到后来，是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以蒸汽为传热介质，以粉蒸为主要技法，融入扣蒸、清蒸、炮蒸、封蒸、旱蒸、包蒸、花样造型蒸、酿蒸、卷包蒸十种蒸法于一体制作的系列菜肴，因其起源于沔阳而得名。

沔阳地区素有“蒸菜之乡”之美誉。沔阳人民爱吃蒸菜，素有“三蒸九扣十大碗，不是蒸笼不请客”的说法。

（沔阳三蒸）
武汉葛洲坝美爵酒店行政总厨兼餐饮总监董新洲向我们介绍这道菜肴：“沔阳三蒸取材广泛，操作简单，适合大众制作，融稀、滚、烂、淡于一体，集色、香、味、养于一身。肉类肥而不腻，鱼嫩而不腥，蔬菜淡而不寡，原汁原味、不失营养，符合现代养生理念。 ”

（武汉葛洲坝美爵酒店）
得益于精湛的厨艺、楚菜文化的良好传承，在2021年4月12日，武汉葛洲坝美爵酒店厨师团队受邀参加外交部湖北全球特别推介活动，以楚菜为名片，向全世界宣传了湖北，展示了楚菜的无穷魅力。武汉葛洲坝美爵酒店作为央企酒店，积极践行着社会责任。近些年先后荣获武汉市防疫供保先进单位、硚口区防疫保障突出贡献单位等荣誉。

湖北|蒸鲜湖北，楚楚动人——“沔阳三蒸”

猜你喜欢