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? 上午收到来自上海小伙伴的分享（视频号：-Reparo) ， 标题为“抗原正常 ， 精神失常”；傍晚又见另一北京厨友的囤菜(??)吐槽；后台也有诸多对胡萝卜相看两厌的求助 。 请试试这个吃法 ， 只吃胡萝卜都美滋滋！不缺菜都愿意每天吃 ， 吃不腻......
? “一面情深”——这是在厨友 “大小楠楠” 那儿 ， 饭店师傅们给这道菜的昵称 。 它的口感比清炒、凉拌绵密甘甜 ， 松软又筋道 ， 少油却天然香浓 。
蒸胡萝卜丝-河南特色家常蒸菜
???♀?我太喜欢吃蒸菜了 ， 蒸胡萝卜丝、蒸茼蒿都好吃！
??蒸好的胡萝卜丝 ， 吃起来有一种朴实的美 ， 微甜的口感配上蒜泥酱真的一绝！
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用料
蒸胡萝卜
胡萝卜 2根
玉米面 约50克
面粉 约30克
橄榄油（玉米油） 少许
蒜蓉酱汁
大蒜（切碎） 5瓣
生抽 1勺
香醋 1勺
盐 半勺
香油（芝麻油） 适量
步骤
1. 准备好食材 。
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2. 胡萝卜擦成丝 ， 加橄榄油拌匀（加油是为了防止萝卜出水太多） 。
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3. 加玉米面拌匀 ， 每一根都裹上面粉（玉米面蒸熟不容易粘连） 。
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4. 再加入面粉拌匀 。
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5. 铺上一层蒸布（打湿拧干）水开蒸8分钟左右即可 。
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6. 蒸好的胡萝卜丝取出抖散 ， 散散热气就没那么粘连了 。
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7. 将蒜泥、生抽、香醋、盐、香油调成碗汁 ， 拌在萝卜丝里就可以开吃了~
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超级美味！
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我是大吃货洋y
更多让它松软、透亮的小贴士
1. 让胡萝卜丝不粘连（厨友：幸运晴天）：即使都用普通面粉 ， 也分两次加入过筛面粉；蒸2分钟后 ， 打开锅盖挑松塌下的菜丝 。
2. 让胡萝卜更有韧劲（厨友：大小楠楠）：拌油之前 ， 先用盐水泡胡萝卜丝、用纱布包裹拧干 ， 这样蒸出来有韧劲（一定尽量拧到最干 ， 要不拌面会粘的） 。
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